釀酒設(shè)備有很多作用，下面主要為您介紹一下釀酒設(shè)備的蒸餾作用bao括哪些。

   1、分離濃縮作用：

   酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質(zhì)，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質(zhì)，與此同時還排出了由固形物高沸點物質(zhì)與水等組成的酒糟。

   另外，從氣相排出一些低沸點雜質(zhì)，如二氧化碳、酒、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。

   釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙醇濃縮到50％～70％，其他物質(zhì)也增加了濃度，從而使白酒保持應(yīng)有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。

   2、sj作用：

   固態(tài)發(fā)酵的特點就是酒醅循環(huán)發(fā)酵，蒸餾過程中shasi了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件。

   3、加熱變質(zhì)作用：

   發(fā)酵酒醅有濃郁的香氣，經(jīng)蒸餾后，白酒與酒醅的香味則wq不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不穩(wěn)定的物質(zhì)，經(jīng)加熱后，有些被保留，有些經(jīng)熱變之后生成香味物質(zhì)。

   釀酒設(shè)備也就是我們常說的白酒設(shè)備，也叫做燒酒設(shè)備或者蒸酒設(shè)備，它們的原理是一樣的。想要釀出好酒就必須擁有一套好的釀酒設(shè)備，一套優(yōu)質(zhì)的設(shè)備能使整個釀酒過程事半功倍，大大節(jié)省了時間、資金、人力。那么，好的設(shè)備有何原理能做到事半功倍的效果呢？

　　小型釀酒設(shè)備工作原理：

　　首先講一下白酒，白酒的生產(chǎn)設(shè)備是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，在眾多蒸餾設(shè)備中，無論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的。完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分。

   釀酒設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能：

　　釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

　　1、調(diào)高酒度。當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調(diào)高）。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)量，應(yīng)使用該設(shè)備。

　　2、提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當(dāng)提高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。

   釀酒設(shè)備主要bao括兩個部分，diyi就是小型釀酒設(shè)備，第二就是家用型的釀酒設(shè)備，我們需要根據(jù)分類的不同來選擇不同的方法來選擇適合自己的釀酒設(shè)備。

   對于大多數(shù)個人創(chuàng)業(yè)者而言，家庭釀酒設(shè)備是比較好的，尋求一個簡單的有擁有所有的能夠那就是再wm不過的。這樣的產(chǎn)品通常更便宜，又利于理解。而且家庭釀酒設(shè)備允許他們自己為自己釀造的機會，以確定是否是他們的愛好與最少的時間或者金的投資。

   然而那些正在尋找一個稍微大點的生產(chǎn)規(guī)模和較為傳統(tǒng)且不失先進技術(shù)的可以去泰安盛大釀酒設(shè)備公司了解，因為他們需要的就是一種小型的釀酒設(shè)備。

   我們在選購釀酒設(shè)備的時候需要注意的是，選購的設(shè)備必須是經(jīng)過認(rèn)證的。