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熱米皮是陜西南部漢中地區(qū)zm特色小吃。相傳始于秦漢??，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱面皮兒），亦可置于通風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。

眾所周知，陜西肉夾饃是廣大吃貨們心中的絕贊美味，是??陜西地區(qū)最有表性的特色小吃美食之一。有些美食愛好者應該比較感興趣肉夾饃究竟是以怎樣的方式制作出來的呢?在制作肉夾饃的過程中有哪些技巧或者訣竅需要注意呢?那么咱們今天就來走進西安趙家臘汁肉餐飲推廣中心，聽聽趙家臘汁肉的培訓老師講解肉夾饃制作中需要注意的問題。

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