食用碳酸氫銨對(duì)人體有害嗎？
沒(méi)有，臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國(guó)家食品安全、允許使用的食品添加劑。學(xué)名碳酸氫銨，化學(xué)膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中。面bao蛋糕中幾乎不用。 加熱時(shí)才產(chǎn)生氣體,產(chǎn)物是氨氣.由于氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產(chǎn)品里的話.會(huì)使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易于揮發(fā). 也有許多人叫它阿摩尼亞。
碳酸氫銨的生產(chǎn)方法有哪些？
1.將壓縮二氧化碳通入濃氨水中，并在二氧化碳加壓下放置，同時(shí)加以冷卻，析出結(jié)晶，經(jīng)離心分離，脫水而成。精制時(shí)將其溶于水，添加乙醇，使之重結(jié)晶。
2.碳化法將氨氣用水吸收后，用二氧化碳碳化，再經(jīng)分離、干燥，制得碳酸氫銨。其化學(xué)反應(yīng)方程式：
NH3+CO2+H2O→NH4HCO3
3.將來(lái)自石灰窯并經(jīng)洗滌凈化過(guò)的CO2氣體，通入氨水使之飽和，后經(jīng)離心分離、熱風(fēng)干燥即得成品。
4.典型的生產(chǎn)碳酸氫銨小型氮肥廠以無(wú)煙煤為原料，先制取半水煤氣，后者經(jīng)脫除硫化qing后，進(jìn)入加壓變換反應(yīng)系統(tǒng)，得到的氮、氫和二氧化碳混合氣進(jìn)入碳化塔，在此二氧化碳與濃度為17%左右的氨水反應(yīng)，生成碳酸氫銨結(jié)晶，經(jīng)離心機(jī)分離即得碳酸氫銨產(chǎn)品。
食品級(jí)碳酸氫銨可廣泛應(yīng)用于食品，工業(yè)級(jí)碳酸氫銨用于工業(yè)領(lǐng)域，不容混淆。
1、用作氮肥，適用于各種土壤，可同時(shí)提供作物生長(zhǎng)所需的銨態(tài)氮和二氧化碳，但含氮量低、易結(jié)塊；
2、用作分析試劑，也用于合成銨鹽和織物脫脂；
3、能促進(jìn)作物生長(zhǎng)和光合作用，催苗長(zhǎng)葉，可作追肥，也可作底肥直接施用；
4、用作緩沖劑；充氣劑。
5、碳酸氫銨在塑膠和橡膠工業(yè)、陶器制作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。
6、工業(yè)級(jí)碳酸氫銨其具有價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)、不板結(jié)土壤、適用于各種作物和各類土壤、既可作基肥，又可作追肥等優(yōu)點(diǎn)，受到農(nóng)民的歡迎。每年的用量約占到氮肥總產(chǎn)量的1/4，是我國(guó)除尿素外使用最廣泛的一種氮肥產(chǎn)品。碳銨的劣勢(shì)主要是易揮發(fā)，氮的利用率低。因此，在生產(chǎn)上應(yīng)做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，合理使用。
