卷心菜的營養(yǎng)價值

    卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來jf的人應(yīng)該用低熱量的調(diào)料做色拉。

    用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

    各種卷心菜都是鉀的良好來源。

    日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

    嘉魚縣潘家灣鎮(zhèn)華康蔬菜專業(yè)合作社的蔬菜生產(chǎn)基地已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證，其產(chǎn)品正申報“綠色產(chǎn)品認證”。合作社擁有配送車隊、加工場、綜合儲存保險冷庫及蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀器等先進設(shè)備，并建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，按照市場需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定蔬菜市場的供應(yīng)同時保障市民的蔬菜食品安全，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果

當(dāng)葉球達到緊實時采收，在收割時保留2片外葉（蓮座葉）以保護葉球，做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時根據(jù)保鮮加工出口的標準要求，按照葉球的大小進行分級。供應(yīng)市場的，可視需求情況，及時采收上市。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機體發(fā)生償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來xc，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般bao 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

華康蔬菜合作社的白菜，顆顆精心挑選