中國(guó)的面條歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。是四川民間??極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種zm小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣(mài)，由此得名。此面麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末和蔥花等，面條細(xì)薄，臊子酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、紅油的配方與制做方法；

2、各種面食面紹的制作方法及技術(shù)配方；

3、高湯熬制及注意事項(xiàng)；

4、開(kāi)店的裝飾與廚房布置、開(kāi)店的管理技巧和經(jīng)營(yíng)方式技巧；

5、可免費(fèi)提供實(shí)體店實(shí)習(xí)；

熱米皮是陜西南部漢中地區(qū)zm特色小吃。相傳始于秦漢??，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當(dāng)?shù)囟酂崾常Q熱面皮兒），亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌（當(dāng)?shù)胤Q冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。
陜西涼皮有很多種，分為面皮、米皮、搟面皮、熱米皮、??麻醬涼皮、秘制涼皮。一般外地人說(shuō)的涼皮也就是陜西人的面皮。我較喜歡的就是新出的秘制涼皮，皮子很薄，很入味，一般有西藍(lán)花、剁椒、還有一些醬，味道是麻辣的，如果你不吃辣椒的話就不要嘗試。這是西安的一種新品種，現(xiàn)在也被人們所接受，各地都有。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。