為什么就偏偏喜歡這款涼拌三絲

      重慶特色鹵菜有名的涼拌三絲，味道一級棒，下飯下酒，開胃爽口，說到這里我都流口水了，今天分享下涼拌三絲的制作方法。

重慶鹵菜培訓(xùn),川味楊龍偉培訓(xùn),重慶特色鹵菜

      原材料：干海帶絲100克，先用溫水浸泡約3小時，以泡漲為準(zhǔn)。泡后約有6兩。粉絲50克，也用溫水泡一會待用。紅蘿卜切絲100克，用鹽先腌制攪拌下待用。

       拌菜調(diào)料：香辣紅油100克（微辣型），生抽50克，雞精味精各3克，蒜泥30克，芝麻香油5克，花椒粉5克（不吃麻的地方，就不放）。

      將泡漲后的海帶絲和粉絲，切為約15厘米節(jié)，分開裝。

      把鹵水燒開后先放入海帶絲，在鹵水里煮1分鐘左右撈出鍋。然后再把粉絲放入鹵水中燙30秒鐘左右，撈出鍋，這時可以先放一點紅油在粉絲里，以免粘在一起。

      接下來把紅蘿卜絲瀝干鹽水，海帶絲，粉絲用以上調(diào)料拌勻稱就可以食用了。

      說明下：為什么要在鹵水里煮下呢？為了吸收鹵水的鮮香味，更為了固定涼拌菜的鹽味，其實涼菜只要固定好的鹽味，再加上好的紅油，剩下的只須拌下調(diào)料就可以了，鹽是百味{zw}，咸了淡了都提不出鮮香味和回味。

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

重慶鹵菜培訓(xùn)|哪里有鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

重慶鹵菜可以說是全國鹵菜行業(yè)中口味最突出的一種風(fēng)味了，重慶鹵菜不僅是從味型、色澤、香味上都獨占鰲頭，開鹵菜店，當(dāng)然也是重慶鹵菜。重慶鹵菜怎么做?那就要找專業(yè)的楊龍偉鹵菜培訓(xùn)班。

重慶鹵菜

大家都知道重慶的鹵菜一定少不了：雙流的老媽兔頭、排骨、熗香雞尖、麻辣鴨脖，你以為就只有這些嗎？楊龍偉鹵菜培訓(xùn)班不僅bao含重慶鹵菜中各類知名種類，現(xiàn)在學(xué)還免費送涼菜哦。

涼菜系列bao含：棒棒雞、夫妻肺片、李莊白肉、紅油耳片、泡椒豬臉、爽口三絲等......  涼菜的種類葷素皆宜，可以根據(jù)客戶的喜好拌：酸辣味、糖醋味、魚香味、泡椒味、紅油味、五香味、椒麻味.....，光是味型是不是就已經(jīng)看暈了呢？為了滿足不同客戶的需求，楊龍偉鹵菜班研發(fā)了這么多的品種和味型也是夠拼的。

紅油耳片

夫妻肺片棒棒雞可能每個吃貨心中都有個記憶是關(guān)于鹵菜的，楊龍偉鹵菜培訓(xùn)地道的重慶風(fēng)味鹵菜，能讓你品嘗到久久懷念的味道，楊龍偉鹵菜培訓(xùn)采用現(xiàn)場實踐操作教學(xué)模式，從食材的用途、用量的認(rèn)知，到親自動手操作，讓學(xué)員不僅能學(xué)到核心配方，更要懂得產(chǎn)品的制作方式和原理。

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鹵肉的特點：

1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的好的食品。

鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)|重慶鹵菜培訓(xùn)|哪里有鹵菜培訓(xùn)

1、鹵肉系列：一、鹵豬頭臉  二、鹵豬蹄  三、鹵豬耳朵  四、鹵豬頭  五、鹵肘子  六、鹵豬心   七、鹵豬肝  八、鹵豬大腸  九、鹵豬肺  十、鹵豬脾  十一、鹵豬尾  十二、鹵口條  十三、鹵豬肚  十四、鹵豬腰   十五、鹵香腸（五香料、醬香料、麻辣料）十六、鹵牛肉  十七、鹵兔肉

2、鹵雞系列：一、鹵全雞  二、鹵雞腿  三、鹵雞脖  四、鹵雞爪  五、鹵雞心  六、鹵雞肝  七、鹵雞翅  八、鹵雞胗  九、鹵翅尖  十、鹵雞頭  十一、鹵雞塊  十二、鹵翅中

3、鹵鴨系列：一、鹵全鴨  二、鹵鴨腿  三、鹵鴨翅  四、鹵鴨掌  五、鹵鴨腸  六、鹵鴨翅中  七、鹵鴨翅尖  八、鹵鴨頭

4、鹵菜系列：一、鹵腐竹  二、鹵素腸  三、鹵香菇  四、鹵面筋  五、鹵豆腐絲  六、鹵金針菇  七、鹵海帶  八、鹵千張  九、鹵豆干  十、鹵木耳  十一、鹵面筋泡  十二、鹵西芹  十三、鹵雞腿菇   十四、鹵菌類  十五、鹵鵪鶉蛋   十六、鹵蓮藕