地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。老農(nóng)民地鍋燉投入小、回報快、操作簡單，現(xiàn)面向全國省、市、縣誠招加盟合作商。共創(chuàng)致富大業(yè)。

以前農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴。在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持著土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈面餅，起鍋時雞香餅脆，地鍋菜湯汁比較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存特點。如今.有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜做法加以改良，推出了地鍋雞，地鍋魚，地鍋牛肉，地鍋三鮮，地鍋豆腐等好吃的地鍋美味佳肴。

     地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)，在以前，因為漁民的條件有限，做飯的時候就用做好的一個小泥爐，在爐上面坐一口鐵鍋，然后爐下面生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。