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tr腸衣如何制作？

光腸再經(jīng)漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進(jìn)一步加工而成為成品。干腸衣的加工過程大致類似，剝刮后每70～80根加5％的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂；再經(jīng)漂洗，每100米用精鹽0.8～1千克鹽漬12～24小時,然后水洗除鹽,晾干,壓平,即可bao扎成把,裝箱出售。品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳)；鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。干腸衣多為淡黃色；具有一定香氣。

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用tr腸衣制作香腸的方法

1.用清水將tr干腸衣浸泡約5分鐘，腸衣一端套在洗干凈的漏斗嘴（可用塑料瓶自制）上，（要多套上一些，在灌制的時候讓它慢慢往外滑走就好了），然后將調(diào)好味的肉餡裝入漏斗中，肉餡可不會太聽話，慢慢的，不要著急，可以用勺子、筷子來幫忙。腸衣最.好放在水中，這樣就不會變得很干導(dǎo)致破裂了。

2.將肉餡輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不要太使勁，以防被擠破。里邊會混入一些空氣，要用針扎下將空氣放出,以防腸衣爆裂.然后再輕輕的捏緊肉餡

3. 用針在灌好的香腸上扎眼將空氣和水分排出，再將腸內(nèi)的肉擠緊，{zh1}用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。大功告成了，將灌好的香腸掛在通風(fēng)處晾干保存就可以了，多余的腸衣可以控干水(不要太陽曬)后在常溫保存下次再用.

4. 怎么吃？就不用我告訴你了吧，但還是可以建議：除了煮、蒸還可以用少許的油煎熟了吃，我自己覺得這樣做出的腸香氣更加濃郁，太美味了。

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腸衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小.腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過特殊加工，對保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制的產(chǎn)品。

原腸：系指未經(jīng)刮制的健康牲畜的小.腸。

原料、輔料的衛(wèi)生

出口腸衣加工企業(yè)對原料應(yīng)制定合理有效的源頭控制措施，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染，保證原料的安全衛(wèi)生。

國產(chǎn)腸衣原料應(yīng)當(dāng)來自官方獸醫(yī)監(jiān)督的屠宰場。供宰動物經(jīng)宰前、宰后檢驗檢疫符合人類食用，并具有產(chǎn)地官方獸醫(yī)部門檢疫合格證明。供宰動物應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行疫病監(jiān)測和殘留監(jiān)控，不合格的不得用于加工腸衣產(chǎn)品。