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由于歷史原因，我國早年的腸衣多為手工作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)施和衛(wèi)生條件比較落后，缺乏科學(xué)的生產(chǎn)管理模式，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，生產(chǎn)效率低下，致使腸衣質(zhì)量難以得到有效保證。

近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，食品品質(zhì)成為生產(chǎn)者和消費(fèi)者追求的第1要素。腸衣生產(chǎn)企業(yè)也逐步改變落后的生產(chǎn)方式，不斷提高生產(chǎn)和管理水平，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善工作條件，完善衛(wèi)生管理措施，建立健全衛(wèi)生控制體系；同時(shí)對(duì)企業(yè)質(zhì)量控制人員進(jìn)行培訓(xùn)，使腸衣生產(chǎn)逐漸走上了科學(xué)化、規(guī)范化管理的軌道，一些規(guī)模較大的腸衣企業(yè)開始在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行HACCP管理，產(chǎn)品質(zhì)量得到了顯著提高。

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tr腸衣如何制作？

加工豬、羊的鹽腸衣時(shí)，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時(shí),除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時(shí)，只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18～24小時(shí)后進(jìn)行剝刮。然后沖洗干凈，灌水檢驗(yàn)，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把（總長(zhǎng)度約90米）,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。

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中國腸衣以其優(yōu)良的品質(zhì)在世界腸衣市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)，在二十世紀(jì)八十年，中國腸衣出口占世界腸衣出口總量的一半以上。近年來隨著生產(chǎn)、出口腸衣國家的逐漸增多，這一比例有所下降，但是中國仍是世界上最.大的腸衣生產(chǎn)國和出口國。目前世界腸衣的年產(chǎn)值在20億美元左右。