1955年在中國安徽省亳縣釣魚臺發(fā)掘的新石器時遺址中發(fā)現(xiàn)有炭化小麥種子。殷墟出土的甲骨有“告麥”的文字記載，說明小麥很早已是河南北部的主要栽培作物。《詩經(jīng)·周頌·思文》中已有小麥、大麥的記載，說明西周時黃河中下游已遍栽小麥。近年中國發(fā)現(xiàn)西藏高原存在麥穗于早期自行斷節(jié)的普通小麥原始類型散生于普通麥田；新疆伊犁河谷分布有大片的節(jié)節(jié)麥原始群落，而黃河中游地區(qū)早就有節(jié)節(jié)麥散生于麥田中。
越冬的環(huán)境條件從冬至到立春低溫下，病葉受凍出現(xiàn)干枯狀，但下述五種環(huán)境病葉干枯較遲：①麥田低凹，遮風(fēng)向陽，田間濕度高；②早播麥田，越冬期有3～5個分蘗，病葉緊貼地面，表墑充足；③積雪，地膜等覆蓋物之下；④海拔1650m以下水澆地；⑤具有抗寒、抗旱的特性，強(qiáng)冬性小麥品種。
新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)有利于引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)和定價，促進(jìn)中國小麥品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化。據(jù)介紹，與小麥生產(chǎn)、出口大國美國標(biāo)準(zhǔn)相比，中國標(biāo)準(zhǔn)中硬度指數(shù)60對應(yīng)于美國的“中硬麥”，屬于美國硬麥分類的下限。從近幾年中國進(jìn)口小麥檢驗數(shù)據(jù)看，美國和加拿大硬麥的硬度指數(shù)為70～75，澳大利亞硬麥的硬度指數(shù)為65～70，法國小麥硬度指數(shù)在60左右。近年來，中國小麥硬度指數(shù)超過70的比重也在逐步升高，新標(biāo)準(zhǔn)的實施將便于中國小麥與進(jìn)口小麥的品質(zhì)比較，對于促進(jìn)中國小麥品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，引導(dǎo)中國優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)和合理定價將起到重要作用。