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如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第yi件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒起來時間會比較長，而且火勢也很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。

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