魚糕，作為荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠流長，二千年前的戰(zhàn)國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當不錯，老板專有養(yǎng)魚池，以活鮮招徠食客。一年炎夏時節(jié)，生意突然清淡起來。池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主一時舍不得丟掉，干脆撈出來去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟后，一股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸。放到門口出售，竟被食客一搶而光。從此，這家魚館專營特色魚糕，發(fā)了大財。在制作中，廚工又不斷改進，質(zhì)量越來越好，曾譽滿京城，連皇親貴戚也派人前來購買。 世相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香mb，很有楚地風味。后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發(fā)人的食欲。要是能品嘗一次荊沙魚糕和魚丸，一定會使你終生難忘的。

魚糕是湖北省荊州市的特色小吃。公魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。

　荊州人喜歡吃魚，更會加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食一樣加工成糕點，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，聞名全國的湖北特色全魚宴中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚糕做法簡單，魚肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料，一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。

魚糕的吃法也很多樣，且做法簡單，最常見的有：

　　1.把糕切成薄片，裝在盤子里，放在鍋里蒸10分鐘即可，這是最簡單的吃法，適合懶人群;

　　2.同樣在鍋里蒸后，起鍋，另外用木耳，瘦肉，姜蔥等原料放在鍋里炒熟，多放一些湯汁，炒好后澆在魚糕上面，讓菜湯里面的味道溶進魚糕里，鮮香撲鼻而來，真是讓人垂涎三尺;

　　3.把切好的魚糕放進火鍋里面煮著吃，也可做湯吃，味道真的很是鮮美。 魚糕具有極其豐富的營養(yǎng)價值，口感嫩滑，老少皆宜。