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雖然涼皮的制作，網(wǎng)上隨處可見，作為涼皮機機器的供應(yīng)廠商，在這里，再簡單的給整理了一下，內(nèi)容里面涉及的參數(shù)數(shù)值供參用，希望對大家有一定的幫助!!

涼皮的制作

一、和面

第1種是不用洗面筋，用小麥面粉和小麥淀粉配好加水調(diào)試一定濃度，濃度用比重計測量，調(diào)到16°-18°，面粉和淀粉比例為70：30。

二、洗面筋

● 第二種是洗面筋，把小麥面粉和水混合成面團，不能太硬，也不能太軟，按照100斤面加水60斤為宜，和好面經(jīng)過30分鐘左右醒面，然后加上清水手洗或機洗，一般3-4遍。

● 用洗面機洗面。第1遍洗1-2分鐘，第二遍洗3-4分鐘，第三遍洗6-8分鐘，第四遍就洗干凈了。

（特別提醒：第1遍不能洗時間太長，否則容易把面團洗散，洗成面漿）

● 然后把洗好除去面筋的面漿水經(jīng)過4-5小時沉淀后（天熱適量加鹽）倒去上面的清水用比重計測量濃度調(diào)至為16°-18°佳，這樣就可以生產(chǎn)了。

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對游子而言，故鄉(xiāng)的小吃永遠(yuǎn)是最美味的。在北京打工多年的呂梁人穆喜龍，在尋找故鄉(xiāng)小吃碗團的過程中，無意間打開一扇財富之門：短短1年時間，他發(fā)明的碗團機制作的碗團在太原大街小巷火了起來。“保守估計，太原80%的碗團機都是我所研發(fā)的機器?！蹦孪昌埜嬖V《科學(xué)導(dǎo)報》記者，年內(nèi)將擴大生產(chǎn)規(guī)模，“讓全國各地的人都能吃到最美味的呂梁碗團”。

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魔芋是多年生長草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多種對人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質(zhì)，是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、kj性、可食性、低熱值等多種特性，可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑，不僅在食品加工中應(yīng)用前景十分廣泛，在醫(yī)藥、保jian及其他工業(yè)中也有著廣泛的發(fā)展前景。

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