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溶菌酶
中文名稱:溶菌酶
中文同義詞:脆壁質(zhì)酶;雞蛋白;胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱:Lysozyme,簡稱LZM
英文同義詞:REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLE;MUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASE;MUCOPEPTIDE GLYCOLHYDROLASE;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE;VI: CHLORIDE;MURAMIDASE;MURAMIDASE GRADE III
CAS號:12650-88-3
EINECS號: 235-747-3
分子式:無
分子量:14000左右
EINECS號:235-747-3
相關(guān)類別:發(fā)酵劑;Enzymes;酶;生化試劑;生物化學(xué)品。
分子結(jié)構(gòu)圖:
儲存條件:2-8°C
用途:用于生化研究,臨床上用于急慢性咽喉炎、扁平苔癬、扁平疣等疾病的zl。
優(yōu)點:
1.溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的最耐熱的酶;
2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復(fù);
3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;
4.溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
5.溶菌酶生產(chǎn)成本較低;
6.溶菌酶的kj譜較廣,不僅局限于G- 菌,對部分G+菌也有抑制效果;
7.溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種tr蛋白質(zhì),1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。
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