不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項

1、經(jīng)處理后的蔬菜，進入冷藏庫必須保鮮袋bao裝防腐止水份蒸發(fā)。

2、 其它蔬菜：將臺面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，并進行噴灑冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進行降溫處理，并在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

3、 鮮度管理應注意事項：

（1）葉菜類要直立保藏；

（2）有切口的蔬菜，切口應朝下；

（3）避免冷風直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎；

（4）在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報紙進行遮蓋。

冷庫保溫設計主要是為了阻止外界的熱量滲入到冷庫內(nèi)，除了制冷系統(tǒng)設計外，隔熱設計是冷庫的生命。冷庫圍護結(jié)構(gòu)、保溫層的傳熱量占冷庫總熱負荷的20%～35%，所以減少圍護結(jié)構(gòu)的熱負荷可以達到節(jié)能的目的。冷庫通過圍護結(jié)構(gòu)的耗冷量與圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。

要降低圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是選擇熱導率小的保溫材料，二是增加保溫層的厚度。而厚度又不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和減少使用空間等問題。因此，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。隔熱材料的選擇上，應慮其導熱系數(shù)小、吸濕性小之外，還應慮造價。 80年以前，冷庫常用的隔熱材料有稻殼、軟木、爐渣和膨脹珍珠巖等，80年后，新型保溫材料迅速發(fā)展，巖棉、 玻璃棉、聚苯乙烯泡沫塑料（EPS、 XPS）和聚氨酯泡沫塑料等越來越廣泛使用，施工方法也多種多樣。目前冷庫保溫廣泛使用的材料主要有聚苯乙烯泡沫塑料、擠塑聚苯乙烯泡沫塑料和聚氨酯泡沫塑料。

低溫冷庫要不要設置噴淋系統(tǒng)主要從兩方面來慮，一：冷庫業(yè)主方是否有條件設置噴淋系統(tǒng)，條件允許的情況下，建議設置噴淋系統(tǒng)，因為噴淋的設置在北美的冷庫非常普及；第二看國家的相關(guān)規(guī)定和要求，按照國家標準，如果冷庫占地面積滿足規(guī)范不超標，則不需要設置噴淋系統(tǒng)；如果占地面積超出規(guī)范要求，則需要慮設置噴淋系統(tǒng)。國內(nèi)冷庫目前一些大型的裝配物流冷庫也設置噴淋。