釀酒設(shè)備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。

   生料釀造優(yōu)質(zhì)白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要講述蒸餾設(shè)備。

   在眾多釀酒設(shè)備中，無論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的：

   完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

   把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來混合物的組分得到部分或wq分離。

   生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾和精餾等。

   在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。

   白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。

   如果釀出來的酒品質(zhì)高，那么肯定離不開好的釀酒設(shè)備。釀酒設(shè)備的好壞直接影響酒的品質(zhì)，只有好的釀酒設(shè)備才能釀造出好酒。因此選擇好的釀酒設(shè)備是很多釀酒廠頭疼的問題，那我們怎么才能購買到好的釀酒設(shè)備呢。

   如果我們根據(jù)下面的方法去選擇，那么購買的釀酒設(shè)備質(zhì)量肯定不會差。首先也是最關(guān)鍵的，要看釀酒設(shè)備的材質(zhì)，不同材質(zhì)釀酒設(shè)備釀造出來的酒也是不一樣的。

   釀酒設(shè)備的材質(zhì)各有優(yōu)劣，可以根據(jù)我們的實際情況來選擇。如果經(jīng)濟能力有限，那么可以選擇木甄，木甄的成本比較低，都是用木板并接而成，中間會有縫隙，在釀酒的時候蒸汽會往外跑，就釀成來的酒產(chǎn)量低，對原材料造成浪費。

   如果不慮價格的因素，那么可以選擇陶瓷、銅或者不銹鋼等材質(zhì)。這些材質(zhì)的釀酒設(shè)備，雖然價格比較高，但是釀出來的酒產(chǎn)量有保證。其次，還要看釀酒設(shè)備的功能，釀酒設(shè)備功能和材質(zhì)也是分不開的。

   《論語》中有這樣一句話：“工欲善其事 必先利其器”，意思是說：一個人若想把事情做好，做完善做出色，就應(yīng)該把工具準備好，做好充分的準備。比方說，我們上山去砍柴，就應(yīng)該選擇一把鋒利耐用的斧頭，這樣半天下來就能砍一捆柴，而如果我們選擇一把不好用的斧頭，則很可能{yt}下來連半捆柴都砍不到。所以工具的選擇，往往決定著做事情是能“事半功倍”，還是只能“事倍功半”。

   就釀酒來說，其工具就是釀酒設(shè)備。一樣的道理，選擇什么樣的釀酒設(shè)備就直接關(guān)系到能不能釀出好酒，能不能做好生意賺到。

   我們知道，傳統(tǒng)的釀酒大多是采用鐵鍋、木甄等落后設(shè)備，出酒率低，酒質(zhì)沒保證，而且成本耗費大。

   隨著科技日新月異的進步發(fā)展，釀酒技術(shù)及設(shè)備也不斷的得到創(chuàng)新和改進，以一本機械為表的新工藝釀酒設(shè)備便是先進的釀酒設(shè)備技術(shù)成果，功能齊全，在釀酒中起著事半功倍的效果，是一把有競爭力的“bishou”。具體有哪些優(yōu)勢，我們一起來看看：

   其一、設(shè)備材質(zhì)。

   一本機械的釀酒設(shè)備主件全部采用標準8K304不銹鋼精制而成，設(shè)備焊接非常精細，耐酸堿耐高溫，使用安全，質(zhì)量優(yōu)良、使用周期長。

   其二、設(shè)備結(jié)構(gòu)。

   酒度可調(diào)鍋蓋。一本機械釀酒設(shè)備設(shè)有酒度可調(diào)鍋蓋，不僅可以調(diào)酒度，還能起到過濾去雜、催陳增香的作用；而且酒度可調(diào)鍋蓋的雙層結(jié)構(gòu)還能起到調(diào)節(jié)酒度、復(fù)蒸的作用，提高質(zhì)量。

   冷卻性與密封性良好。冷卻器裝置，加大的冷卻面積，提高了冷卻效果，而良好的密封性使得酒蒸汽不外露，保證了產(chǎn)量。