河南品香緣餐飲fu務(wù)有限公司匯集了國(guó)內(nèi)知名餐飲培訓(xùn)師和餐飲管理、營(yíng)銷策劃專家數(shù)名，形成了具有鮮明特色的經(jīng)營(yíng)模式和管理方法。主營(yíng)：河南酸辣粉培訓(xùn)、河南陜西酸辣粉培訓(xùn)、河南米皮培訓(xùn)、河南陜西米皮培訓(xùn)、河南營(yíng)養(yǎng)早餐培訓(xùn)、河南砂鍋培訓(xùn)、陜西特色小吃培訓(xùn)等中華面食、傳統(tǒng)早點(diǎn)早餐、秘制鹵肉、各種燒烤、特色火鍋、精美涼菜、西餐西點(diǎn)、各種時(shí)尚冷熱飲品等可靠的技術(shù)支持與經(jīng)營(yíng)策劃方案，為您鋪設(shè)創(chuàng)業(yè)致富之路。

鄭州早餐培訓(xùn)學(xué)校教您如何做酸菜炒湯圓

其實(shí)酸菜炒湯圓的做法很簡(jiǎn)略，先將bao好的湯圓放到蒸鍋里蒸熟，取出稍涼，燒油鍋至七成熱，將湯圓下鍋炸成金黃色后起鍋。再將準(zhǔn)備好的酸菜切成碎片，干紅辣椒切成小段，跟姜末、蔥段一起下鍋用旺火翻炒，然后把炸好的湯圓下鍋一起翻炒幾下，待湯圓沾滿酸菜末后加鹽、味精、紅辣椒油，翻炒勻稱后就可起鍋裝盤。一道色香味俱全的湯圓炒酸菜就完成了，那金燦燦的湯圓加上酸菜的酸味，玄妙的組合，真是讓人一看就垂涎三尺，如饑似渴想品嘗一番。

這道小吃雖不如成都火鍋那般麻辣鮮香，但它卻完善融合了甜、咸兩種味道，軟糯又不失酥脆，咸甜又不失酸辣，絲毫不比那些名小吃的味道差。我得盡快學(xué)會(huì)，也讓家人嘗嘗這道組合奇特又鮮味的小吃。

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酸辣粉制作：

1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。

“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：

“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

河南品香緣餐飲fu務(wù)有限公司匯集了國(guó)內(nèi)知名餐飲培訓(xùn)師和餐飲管理、營(yíng)銷策劃專家數(shù)名，形成了具有鮮明特色的經(jīng)營(yíng)模式和管理方法。主營(yíng)：河南面食培訓(xùn)、河南特色面食培訓(xùn)、河南花甲米線培訓(xùn)、河南特色早餐培訓(xùn)、河南營(yíng)養(yǎng)早餐培訓(xùn)、河南砂鍋培訓(xùn)、陜西特色小吃培訓(xùn)等中華面食、傳統(tǒng)早點(diǎn)早餐、秘制鹵肉、各種燒烤、特色火鍋、精美涼菜、西餐西點(diǎn)、各種時(shí)尚冷熱飲品等可靠的技術(shù)支持與經(jīng)營(yíng)策劃方案，為您鋪設(shè)創(chuàng)業(yè)致富之路。

實(shí)操課：

1.香辣涼皮；2.紅油涼面；3.麻辣涼皮；4.酸辣涼面；5.涼皮涼面；6.油炸花生米

培訓(xùn)過(guò)程

1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù)；

2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù)；

3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù)；

4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)；

1.詳細(xì)講解開(kāi)店流程，店面選址、人員招聘、物料采購(gòu)等

2.產(chǎn)品技術(shù)理論學(xué)習(xí)，bao括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、原料配比等

3.店鋪經(jīng)營(yíng)技巧

4.專業(yè)講師一對(duì)一實(shí)際操作，講解技術(shù)

5.講師在實(shí)踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算

6.自備原材料，講師隨時(shí)檢查指導(dǎo)

7.自己操作所有學(xué)習(xí)流程制作成品，最終獲得講師認(rèn)可

8.學(xué)員自我思索，講師引導(dǎo)，熟悉操作流程