麥芽是開發(fā)精釀新產(chǎn)品的必須物質(zhì)，科潤生物退出多款金珠麥芽系列，滿足啤酒廠釀酒師開發(fā)的需求，bao括淺色大麥芽，黃金麥芽，結(jié)晶麥芽，琥珀麥芽，巧克力麥芽等多種產(chǎn)品

科潤生物麥芽有多種用途，比如用于低度啤酒增香，增濃，做到低而不淡，淡而不空；還可以用于淺色啤酒增強(qiáng)還原力，使瓶裝啤酒更抗氧化

這種系列麥芽還可以用于做精釀啤酒增色增香，使精釀啤酒賦予典型的麥芽焦香味和亮麗的色澤

麥芽本品呈梭形，表面淡黃色，背面為外稃bao圍，具5脈，須根數(shù)條，無臭，味微甘，在生活中的應(yīng)用是比較廣泛的，下面就由科潤技術(shù)講一講麥芽的性狀鑒別吧。

性狀鑒別

穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃bao圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面為內(nèi)稃bao圍，有1條縱溝。除去內(nèi)外稃后，基部胚根處長出胚芽及須根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。

根據(jù)制作麥芽的方法，也可以把麥芽分成幾類，比較簡單的分類法是基礎(chǔ)麥芽和特殊麥芽兩類，麥芽發(fā)酵的不同會影響酒的釀制，麥芽種類的不同同樣也會影響酒的釀制，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。

基礎(chǔ)麥芽里面，主要就是淡色麥芽、皮爾森麥芽等等，他們給啤酒賦予了最基礎(chǔ)麥芽的香味；

特殊麥芽品種很多，主要就是加工方法不同，比如低溫烘焙出來的，顏色會淺；高溫烘焙，顏色會深，還會帶來燒烤的風(fēng)味；同樣是烘焙，烘焙的時(shí)間從長到短，帶來的效果也不一樣。