吃粗糧，選擇過于單一
很多人吃粗糧選擇品種過于單一，覺得一種好吃就一直吃，其實(shí)這樣不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。其實(shí)就是本末倒置了！
正確吃法：粗糧的類型很多，可以把粗糧融入到三餐中，合理搭配。
比如，大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，還含大豆異黃酮；燕麥含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆類含量較高，對(duì)痛風(fēng)者不利；玉米膳食纖維含量高，老人難消化。
突然大量吃
長(zhǎng)期吃細(xì)糧的人，不建議突然大量攝入粗糧，胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣，就要慢慢去適應(yīng)，從少到多，至少需要兩周的時(shí)間讓胃腸道去適應(yīng)。
正確吃法：沒有吃粗糧習(xí)慣的人，可以開始按照7∶2∶1的搭配進(jìn)食，也就是70%精米或精面，20%粗糧以及10%的大豆加上雜豆。
慢慢地，把這三樣改為到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例，適用于絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛，到時(shí)候難為了自己的胃。
幾乎所有朋友都會(huì)說，吃粗糧好。的確，比起精米細(xì)面，粗糧膳食纖維多、飽腹感強(qiáng)、吃了以后血糖上升慢，長(zhǎng)期食用，對(duì)預(yù)防和控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等，都很有幫助?？纱旨Z到底有哪些，又應(yīng)該怎么挑選購(gòu)買，怎么做，才能兼?zhèn)涿牢杜c健康？常見的粗糧bao括：糙米、紅米、黑米、小米、蕎麥、燕麥仁、裸燕麥片、青稞、大麥仁、小麥仁、玉米，還有用整粒麥仁研磨后的全麥面。
大豆的功能
● 大豆對(duì)腦有益。大豆富含膽堿類物質(zhì)，膽堿類物質(zhì)在腦細(xì)胞中具有傳遞信息的功能。另外，腦的活動(dòng)要消耗大量能量，且能量的轉(zhuǎn)換過程需要B 族維生素，而大豆中B 族維生素的含量也較多。
● 大豆有降低膽固醇的作用。科學(xué)試驗(yàn)表明：食用動(dòng)物性蛋白飲食會(huì)使膽固醇濃度升高，而食用大豆飲食則能降低血液中的膽固醇濃度。
● 大豆能防治糖尿病。豆腐渣含有人體需要的纖維素和鈣質(zhì)，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有一定的作用。纖維素還可抑制體內(nèi)胰高血糖素的分泌，對(duì)防治糖尿病和肥胖癥有一定作用。
