21 世紀(jì)食品科學(xué)的主旋律是綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)。鵝產(chǎn)品屬綠色食品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含人體所需的眾多營(yíng)養(yǎng)素，并容易消化吸收?，F(xiàn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的食品，盡可開懷美餐，絕無(wú)增加膽固醇、高血脂之憂。鵝產(chǎn)品受到世界上越來(lái)越多的人們喜愛。我國(guó)是世界鵝生產(chǎn)大國(guó)，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。

三、鵝的生活習(xí)性

1、喜水性。鵝是水禽，自然喜愛在水中浮游，覓食和求偶交配，放牧鵝群選擇在寬闊水域，水質(zhì)良好的地帶放牧，舍飼養(yǎng)鵝，特別是養(yǎng)種鵝時(shí)，要設(shè)置水池或水上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，供鵝群洗浴，交配之用。昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠

2、合群性。天性喜群居生活，鵝群在放牧?xí)r前呼后應(yīng)，互相聯(lián)絡(luò)。出牧、歸牧有序不亂，這種合群性有利于群鵝的管

三、生長(zhǎng)快，周期短

鵝從初生體重到活重加倍時(shí)間只要6-8天，鴨要8-10天，雞為12-15天，以鵝最快，鵝8周齡體重可達(dá)成年體重的80％，雞只能達(dá)到60％，還是鵝最快，有測(cè)定表明，從初生到上市的日平均重，鵝為61.6克／天，鴨為41.5克／天，雞為28.1克／天。肉用仔鵝的生產(chǎn)周期（從出生到上市屠宰的時(shí)間，為2－3個(gè)月，生產(chǎn)周期短，也就是提高了流動(dòng)資金的使用速度，這在商品市場(chǎng)中特別具有競(jìng)爭(zhēng)性。