櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對濕度下可在水果冷庫中貯藏20-30天,采用氣調(diào)貯藏,特別是簡單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小bao裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下貯藏,使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3%-5%和10%-25%,可貯藏30-50天。需注意:二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會引起果實褐變和產(chǎn)生異味;此外,為了防止不良氣味,果實從水果冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。

微型冷庫通常是指貯藏量在100t以下（一般在5～40t），庫容積在500m3以內(nèi)的小型冷庫。微型冷庫具有實用可靠，成本低，自動化程度高，容易操作，節(jié)能五大特點：

1、微型冷庫實用性、可靠性強。設(shè)備充分慮了農(nóng)村和小型批發(fā)、流通市場的特點。采用全封閉制冷壓縮機，運行無故障運行時間長，安全可靠，設(shè)備5-6年以內(nèi)無需維修。

2、微型冷庫造價低。建造一座容積為100m3左右的微型冷庫，主要是庫體造價和設(shè)備投資，總價格低?？少A藏臍橙蘋果等水果2萬公斤左右，青椒等蔬菜1萬kg左右，如果利用舊房等場所改建，大約可以減少土建費用的35%.投資少，效果好，當年建造當年就可以受益。

3、自動化程度高。系統(tǒng)采用微電腦控制，微型冷庫在-10～15℃范圍內(nèi)可任意調(diào)溫。能自動控溫，且控溫準確，溫差≤±0.5℃。

4、微型冷庫從操作非常簡單，有自動和手動雙位運行功能，設(shè)有多種自動保護裝置，同時配有電子溫度顯示，方便用戶觀察庫內(nèi)的溫度。正常使用時像冰箱、空調(diào)一樣方便，無需專人看護。

5、由于微型冷庫庫體小，節(jié)能降耗，加上制冷系統(tǒng)設(shè)計時進行優(yōu)化，把機械制冷與充分利用自然冷源相結(jié)合，所以可節(jié)能省電。

夏季雪糕、冰淇淋冷庫的安裝

1. 雪糕冷庫一般在夏季來臨之前就必須安裝好，如果是生產(chǎn)雪糕的企業(yè)，那么就必須一年四季都要保障冷庫低溫，如果是冷飲批發(fā)企業(yè)，一般在旺季里銷售也應(yīng)該提前準備，現(xiàn)在的冷飲往往在春季就已經(jīng)上市了。

2. 工廠企業(yè)安裝冷庫設(shè)計要合理，既要保障雪糕冰激凌在儲藏間的儲存，還要保障在生產(chǎn)車間，運輸途中的低溫保障，也就是說必須涉及到整個冷鏈的正常運轉(zhuǎn)，往往就必須要綜合慮。

3. 安裝雪糕冷庫應(yīng)該選擇合適的地理位置，由于制冷壓縮機組運行時聲音較大，一般情況下要遠離居民區(qū)，當然如果機器設(shè)備較小的話，噪音還是在可控的范圍之內(nèi)，這個就得具體問題具體規(guī)劃了。

4. 定時進行雪糕衛(wèi)生管理工作，保證雪糕冷庫在進貨前，存貨中和出庫后都有衛(wèi)生保障。