冷庫的溫度要調(diào)整好,果蔬保鮮的溫度一般在0度或0度以上,具體溫度要看保鮮的果蔬的品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)、成熟程度。
儲存期間,要調(diào)整好冷庫庫房的空氣相對濕度。由于果蔬保鮮期間,會有水分蒸發(fā),果蔬會失水萎縮,所以需要真空bao裝果蔬或者提高庫內(nèi)濕度。冷庫的濕度要控制在80%―90%之間。冷庫的加濕可以通過人工在庫內(nèi)灑水或者使用加濕器來加濕。
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農(nóng)產(chǎn)品采后,仍然是一個活體,在貯藏過程中它要維持生命,就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng),從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì),另外蟲害也會把產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食,結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì),失去鮮度的食用價值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的活體保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì),溫度是最重要的影響因素,一般地說,溫度越低的產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少,病蟲害為害也越差,保持新鮮品質(zhì)的時間也越長,同時溫度變化越小,保鮮效果越好,保鮮溫度也不是無限制的低,因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時,也會發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。
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酒店冷庫合理選材
酒店冷庫庫體保溫系統(tǒng)需符號國家衛(wèi)生標準,庫體內(nèi)外可根據(jù)客戶要求選用由彩鋼板、不銹鋼板、壓花鋁板,巖化鋼板等不同材質(zhì)構(gòu)成的硬質(zhì)聚氨酯隔熱夾芯板。庫板采用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型,先進的偏心鉤和槽鉤連接方式實現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密連接,優(yōu)異的密封性*大程度的減少冷氣泄漏,增強隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。*毒,無味,不生銹、簡單實用,節(jié)能環(huán)保,可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱,以達到冷凍、冷藏系統(tǒng)的*大效率。
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