*春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。

*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

*冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

*四季釀－楊桃酒、芭樂(lè)酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

教你在不同的季節(jié)，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風(fēng)情。

一、自釀水果酒所需工具

1、主發(fā)酵器皿：帶蓋子的廣口容器或玻璃儲(chǔ)釀器

2、二次發(fā)酵容器： 玻璃儲(chǔ)釀器或真空儲(chǔ)藏罐

3、筷子：用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌水果皮和水果汁

4、絲襪或細(xì)紗布：用來(lái)過(guò)濾水果酒汁

二、釀制原料

主料是成熟水果(如蘋果、桃子等)

輔料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，發(fā)酵的水果和糖的重量比為10：1或6：1。

三、注意事項(xiàng)

1、容器一定要洗干凈，在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等

2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止瓶子破裂。

3、糖不要多放，會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，如果想喝甜水果酒，可在發(fā)酵完成后加糖　

根據(jù)汁的糖度及你要的酒度來(lái)決定是加糖還是加水，一般1.7-1.8度的糖能產(chǎn)1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。

發(fā)酵控溫在30度左右，不看時(shí)間，但糖消耗完后就過(guò)濾，如果酒酸的話就需要蘋乳發(fā)酵，一般都能自己?jiǎn)?dòng)，發(fā)酵度要看你自己的喜歡，覺(jué)得好喝了就可以終止發(fā)酵（可以按1L加1ml的二氧化硫來(lái)終止發(fā)酵），然后就是密閉保存或喝掉。

注：發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度有關(guān)，一般能保持在30度的溫度下發(fā)酵時(shí)間在2到3天就可以。

溫度低發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，果香味好，溫度高發(fā)酵時(shí)間短，厚實(shí)度、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，看你喜歡。