正確管理冷庫，使冷庫正常工作運轉(zhuǎn)

1.如果是水果、蔬菜用的保鮮冷庫的話，要做好果蔬的分類采收與庫內(nèi)堆放。用于冷藏的水果、蔬菜都應(yīng)是質(zhì)量上佳、成熟度適的，這樣更能體現(xiàn)出冷庫的使用價值。

2.要摸吸排氣冷熱是否分明，冷凝器冷卻效果是否正常。

3.冷庫建造完成后，要做好開機前準(zhǔn)備工作。開機前應(yīng)先檢查機組各閥門是否處于正常開機狀態(tài),檢查冷卻水水源是否充足,接通電源后,根據(jù)要求設(shè)定溫度冷庫的制冷系統(tǒng)一般是自動控制的,但首ci使用時應(yīng)先開冷卻水泵,運轉(zhuǎn)正常后再啟動壓縮機。

4.要做好運轉(zhuǎn)中的管理。制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)后要注意“一聽一看”?！奥牎笔侵嘎犜O(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中是否有異常聲音，“看”是指看庫內(nèi)溫度是否下降。

冷凍儲存的方式，有一般冷凍和速凍兩種。一般冷凍是采取逐步降低環(huán)境溫度的方式，緩饅降濕達(dá)到一定的控制溫度時即停出降濕；而速凍則是在較短的時間內(nèi)，將環(huán)境溫度降低到控制溫度以下.使環(huán)境水分和商品體水分在極短的時間內(nèi)wq凍結(jié).然后再逐步恢復(fù)到希望達(dá)到的控制濕度，速凍一般不會破壞商品的細(xì)胞組織，因此具有較好的保鮮作用。如對于凍家禽肉這種商品來說，理想的儲存溫度為一25度左右.如果采取一艤冷凍的方法.將鮮肉進(jìn)行洧沾處理并采取適當(dāng)?shù)姆绞絙ao裝好之后，放人冷凍間.通過冷凍設(shè)備將冷凍間的溫度逐步降低.經(jīng)過一段時間后，冷凍間內(nèi)溫度及凍肉溫度均下降到一25度左右，這時降溫處理。使凍肉始終處于這一冷凍溫度下進(jìn)行儲存。

為了盡可能地保持肉的鮮度而采取的逨凍方法，就是在鮮肉進(jìn)行淸潔處理并采取適當(dāng)?shù)姆绞絙ao裝好并放人冷凍問之后.迅速將冷凍間的濕度降低到一25“0以下，如然后停止降濕，并采取措施使溫度慢饅回升，直到-25度左右穩(wěn)定下來，讓已wq凍結(jié)的肉始終處在一25度左右的環(huán)境中。

節(jié)能環(huán)保酒店冷庫制冷機組選用進(jìn)口全封閉壓縮機組或半封閉壓縮機組，機組具有能效比高,制冷能力強,噪音低,安全可靠等特點。冷凝散熱器配用{gx}風(fēng)冷凝器,選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機,能有效散發(fā)熱量,在極端高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值,使制冷機組發(fā)揮{gx}制冷效果,節(jié)能環(huán)保。冷庫內(nèi)蒸發(fā)器采用{gx}吊頂冷風(fēng)機,噪音低,制冷量大,自動化霜。

智能控制。酒店冷庫的制冷控制系統(tǒng)我們采用全自動微電腦電氣控制技術(shù),智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內(nèi)溫度可自由設(shè)定；全自動溫度恒溫,自動開關(guān)機,無須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)物品存放安全。