重慶火鍋與成都火鍋，到底哪個更好吃？

除了湯底，重慶和成都火鍋的蘸碟也各有講究。成都火鍋的蘸碟除了香油，還可以在其中加入蒜泥、蠔油、醋、香菜等等，而老式重慶火鍋的蘸碟則相對簡單，香油中只加蒜泥。

川渝之外的人們往往難以察覺，但味覺敏銳的當地人卻能分出兩種火鍋口味上的差別。重慶火鍋因為湯底用牛油且反復使用，口味會比較濃厚，而且也常常被人描述“辣得驚心動魄”；而成都火鍋因為使用清油，也就是菜油打底，味道會比較溫和。不知道能不能也從這種口味上的差異里解讀出兩地人性情上的區(qū)別。

不知是不是因為重慶火鍋的濃郁口味更能反映火鍋麻辣鮮香的特性，全國各地往往更常見到“重慶火鍋”店，而不少成都本地人也都是重慶火鍋的忠實顧客。重慶火鍋和成都火鍋哪個更好吃可能不好說，但重慶火鍋已經被視為傳統(tǒng)火鍋的表，而另一方面，毋庸置疑成都火鍋讓食用火鍋的方式更加多樣，清湯鍋以及用各種食物命名的火鍋滿足了一些不太能吃辣的食客，另外串串香和冒菜作為成都美食表也讓吃貨們趨之若鶩。

重慶火鍋店加盟

火鍋店五大核心影響因素

1.火鍋店最核心的競爭力-火鍋味道

     如果火鍋店沒有自己的特色味道，那顧客也只能是吃飽了肚子，不會有再來一次的想法。這樣的火鍋店肯定做不長久。火鍋店除了菜品本身味道以外，還可以在配菜、蘸料、fu務等其他方面做文章。讓顧客品嘗到不同風味和特色。

2.火鍋原料的采購

     餐飲業(yè)有一句話“遍地都是，身邊都是洞”。比如我們平時剩下的紙箱、酒瓶、瓶蓋那些不起眼的都可以換成。采購、配料、做料上面控制不好，浪費的很嚴重，成品率上不去。很多店都是生意火爆，但是利潤卻沒有多少，跟這些有很大的因素。所以在采購這方面一般都是經營者自己負責，為了方便了解菜品的原料價格、市場情況、質量好壞等，這樣才能很好的控制好成本。

重慶火鍋加盟哪家好

多吃火鍋身體好！

　　重慶火鍋由于其原料和配料的作用，大部分進食者吃后感到身體舒適，還可治小病。如略有鼻塞等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，癥狀就會減輕甚至痊愈了；如陰雨天，風1濕關節(jié)疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開。

具體分析其原因，這可能與眾多調味品的功效有關，如花椒，可祛1風順氣、散寒cs、去痹、堅齒；干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人胃液分泌，增強食欲；豆豉和生姜能發(fā)汗解表、驅風散寒；醪糟汁有生津作用等。多種調料同原料結合，使重慶火鍋具有某些藥1用功效，這是確實無疑的。