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新火焰烘焙培訓(xùn)學(xué)校

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越來越多的人都愛上了烘焙,DIY烘培也隨之流行,那么如何才能做出好吃的烘焙食品呢,下面新火焰小編告訴大家?guī)讉€(gè)西點(diǎn)烘焙小常識。

  1、在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

  2、使用錫紙的時(shí)候,需要使錫紙亞光的一面接觸食物。

  3、當(dāng)烘焙的配方里提到植物油時(shí),請盡量選擇淡色無味的植物油,而不要選擇重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄欖油等。

  4、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購買量勺,那么請至少購買一臺最小量程jq到0.1克的電子秤。

  5、將全脂奶粉與水以19的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此,奶粉在烘焙中應(yīng)用比牛奶更廣泛。

  6、一般情況下,黃油奶油是同一種東西,英文名都為BUTTER。

  7、大部分餅干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作無糖餅干,以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意,每個(gè)人每天攝入的木糖醇不要超過50克。

  8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā),并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此,打發(fā)雞蛋的時(shí)候,加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

  9、根據(jù)個(gè)人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減,不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。

  10、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當(dāng)烤焙食品上色后,在表面蓋一張錫紙,或在上方再放入一個(gè)空烤盤,都可以起到防止食品表面上色過深的作用。

鄭重聲明:產(chǎn)品 【寧波韓式裱花陪訓(xùn)多少錢】由 新火焰烘焙培訓(xùn)學(xué)校 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.nnfsds.com)證實(shí),請讀者僅作參考,并請自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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