八八坑道窖藏高粱酒被譽(yù)為：“佳節(jié){zj0}伴手禮”! 八八坑道窖藏高粱酒作為禮品：1、高雅大方，包裝別致，典雅。2、大陸稀少，物以稀為貴。3、進(jìn)口性，是送友人、客戶的理想選擇，解決了您的送禮煩惱。 臺(tái)灣金門高粱酒作為禮品打破了傳統(tǒng)的送禮方式，突出了禮物的珍貴性,是臺(tái)灣政要人士出訪時(shí)必帶的禮品。2005年，連戰(zhàn)、宋楚瑜、郁慕明訪問(wèn)祖國(guó)大陸。他們所帶的共同禮品就是八八坑道窖藏高粱酒
八八坑道高粱酒的喝法：夏季：冰鎮(zhèn)飲用法，平常將整瓶酒冰存於冰箱中，或置於盛放冰塊之冰桶中20～30分鐘，飲用時(shí)不需再加水加冰塊稀釋，即可直接飲用，特別清爽甘醇。冬季：常溫下純飲，享受醇厚夠勁的原味，或隔水加熱后純飲，酒香更突出。
（一）起源背景：“八八坑道”位于臺(tái)灣馬祖南竿島牛角嶺，原是馬祖戰(zhàn)地政務(wù)時(shí)期的產(chǎn)物，為加強(qiáng)戰(zhàn)地防御所構(gòu)筑的軍事設(shè)施。當(dāng)時(shí)用來(lái)儲(chǔ)存軍需物資。坑道全由花崗巖石構(gòu)成，全長(zhǎng)兩百多公尺，開(kāi)挖期間，因?yàn)榛◢弾r層地質(zhì)十分堅(jiān)硬，工程相當(dāng)浩大艱辛。
?。ǘ┈F(xiàn)今用途：后來(lái)因戰(zhàn)地政務(wù)解除，八八坑道不再被賦予軍事功能，但因八八坑道十分堅(jiān)固，地質(zhì)穩(wěn)定，且所處經(jīng)緯度位置 與氣候水土環(huán)境，冬天溫暖干燥，夏天涼爽潮濕，恰好是條件{jj0}的藏酒窖。所以從此八八坑道便拔交馬祖酒廠用于儲(chǔ)存原酒，成為臺(tái)灣白酒界{zj1}知名度的{jj1}藏酒窖。
?。ㄈ┟Q由來(lái)：因其在開(kāi)挖完成時(shí)適逢“蔣介石”88歲誕辰，因而命名為“八八坑道”。同時(shí)也因?yàn)椤鞍税恕迸c“發(fā)發(fā)”音近，命名為“八八坑道”，也有吉祥發(fā)達(dá)，萬(wàn)事如意的討喜意涵。
（四）{lx}情緣：一方面，八八坑道名稱源起蔣介石；另一方面國(guó)民黨“總統(tǒng)”參選人馬英九正式就職前赴馬祖訪問(wèn)期間，除了在八八坑道口與縣長(zhǎng)、議長(zhǎng)、立委等合照留念以外，還特別進(jìn)入坑道內(nèi)，為馬祖酒廠拍攝宣傳廣告，馬英九=馬酒，八八坑道就是產(chǎn)自馬（祖）酒（廠）。
當(dāng)然，選上好糯米做為材料，是釀老酒的重要關(guān)鍵之一，釀酒說(shuō)的是米為父、麴為母，經(jīng)過(guò)了浸漬糯米，蒸煮和攤飯冷卻等主要前奏之后，就到了落壇的階段，將飯、水、紅麴等一并入壇，半點(diǎn)也輕忽不得，因?yàn)闊o(wú)論是麴的比例、水的溫度都是一壇酒成敗的關(guān)鍵；再來(lái)就是發(fā)酵，是釀酒過(guò)程奇妙的二十八天，這個(gè)階段更蘊(yùn)含了釀酒老師傅的細(xì)心及耐心；將甕底的沉淀濾清后再壓榨，除了可獲得更多的酒，壓榨后的酒糟更是馬祖紅糟料理的上等佐料；再來(lái)要看老師傅煎酒了，將酒熬煮到七、八十度的高溫，利用高溫來(lái)穩(wěn)定酒質(zhì)，又有抑制酒不再發(fā)酵變質(zhì)的效果。
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