鮮奶吧是近幾年來(lái)興起的一種新型奶業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，是經(jīng)營(yíng)者利用自有牧場(chǎng)生產(chǎn)的生鮮奶在鮮奶吧采用法國(guó)zm化學(xué)和微生物學(xué)家路易.巴斯德巴氏sj法，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工巴氏奶，讓消費(fèi)者真正體驗(yàn)到無(wú)任何添加的原滋原味的鮮牛奶，鮮奶吧一經(jīng)面市很快得到廣大消費(fèi)的普遍認(rèn)同，并如雨后春筍般迅速向其他地區(qū)擴(kuò)展，展現(xiàn)了旺盛的生命力，中國(guó)乳業(yè)首席專家“乳業(yè)泰斗”駱承庠形容說(shuō)，巴氏鮮奶和傳統(tǒng)工業(yè)奶的區(qū)別就好比新鮮水果和罐頭水果。

巴氏奶在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中占有{jd1}優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)份額。美國(guó)、日本、韓國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大、丹麥、冰島、挪威、瑞典、芬蘭等國(guó)家基本是巴氏奶的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)歐洲市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)EUROMONITOR2007年提供的數(shù)據(jù)，巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額在加拿大占了99.9%、北歐五國(guó)占99.5%、美國(guó)為99.7%、日本99.3%；英國(guó)、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等國(guó)的比例亦在95%以上。巴氏奶的中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大并有走強(qiáng)趨勢(shì)。我國(guó)巴氏奶占整體液體乳的比例還不足20%。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展是有規(guī)律可循的，發(fā)達(dá)國(guó)家奶業(yè)發(fā)展的軌跡是可以借鑒的。我們認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)在共性方面的發(fā)展趨勢(shì)與大多數(shù)國(guó)家是一致的。由于巴氏奶的新鮮和營(yíng)養(yǎng)特性所決定，巴氏奶消費(fèi)的國(guó)際主流也預(yù)示著我國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)的未來(lái)走向。

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