乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時(shí)需溶于水或液體中,且于不同PH值下溶解度不同。如在水中(PH=7),溶解度為49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M 鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml(Nisin);在堿性條件下,幾乎不溶解。
穩(wěn)定性
【限量】
GB2760-2011規(guī)定:
單位:g/kg
01.0 乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外)0.5 04.03.02.04 食用菌和藻類(lèi)罐頭0.2
06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2
06.04.02.02 其他雜糧制品(jx雜糧灌腸制品)0.25
06.07 方便米面制品 0.25
08.02 預(yù)制肉制品0.5
08.03 熟肉制品0.5
09.04 熟制水產(chǎn)品(可直接食用) 0.5
10.03 蛋制品(改變其物理性狀) 0.25
12.03 醋0.15
12.04 醬油0.2
12.05 醬及醬制品0.2
12.10 復(fù)合調(diào)味料0.2
14.0 飲料類(lèi)(14.01 包裝飲用水類(lèi)除外)0.2
包裝規(guī)格
0.5kg
儲(chǔ)藏條件
密閉、干燥、陰凉。在0—10℃條件下,保質(zhì)期為二年。