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燒肉，是我們常常買(mǎi)回來(lái)加菜的熟食，燒肉之所以好吃，是因?yàn)闊獾钠し浅４?，通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。{zh0}吃的地方就是脆皮了，所以要做得好吃，皮是最關(guān)鍵的。脆皮燒肉又稱(chēng)白切燒肉，是近十年來(lái)五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱(chēng)。脆皮燒肉無(wú)論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱(chēng)的挑骨花肉，燒烤工序要經(jīng)過(guò)煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成。
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