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烤乳豬是中國(guó)傳統(tǒng)食品的一種.做法是將二至六個(gè)星期大.還沒有斷奶的乳豬宰殺后.以爐火燒烤而成.世界不同的飲食文化中都有烤乳豬這種菜色.在西方.古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有烤乳豬一項(xiàng).現(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的烤乳豬最廣為流傳,而在西方國(guó)家中.葡萄牙及西班牙俱以烤乳豬為特色菜.
烤乳豬培訓(xùn)流程：
1.乳豬的選購(gòu)、辨別及注意事項(xiàng) 。
2.乳豬的清洗處理步驟。
3.烤乳豬制作詳細(xì)過程及火候，時(shí)間，食材先后順序的詳細(xì)講解和操作。
4.專業(yè)老師手把手教，學(xué)員親自動(dòng)手操作，實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
5.學(xué)員成品的品嘗，評(píng)價(jià)，改進(jìn)，直至老師與學(xué)員都滿意為止。
6.開店流程及注意事項(xiàng)的講解。
美食中心燒烤火爆項(xiàng)目：手工烤面筋，烤水果，烤雞翅，烤雞腿，烤雞肉串，馕坑烤肉，脆皮烤乳豬，轉(zhuǎn)爐烤全羊，分割烤全羊，碳烤乳鴿，烤山雞，烤海鮮，瘋狂烤翅，瘋狂烤兔，等等
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