重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報(bào)名咨詢電話:l8983680354(V信同號(hào))特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn),現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)班,重慶紙包魚培訓(xùn),萬州烤魚培訓(xùn),重慶小面培訓(xùn),重慶老火鍋培訓(xùn),火爆龍蝦培訓(xùn)等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經(jīng)過16年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在四川成都有上1000平米的專業(yè)餐飲培訓(xùn)基地，成功培訓(xùn)了上萬的創(chuàng)業(yè)使者。

重慶廚美堂餐飲技術(shù)推廣中心

歡迎電話或微信咨詢，獲取詳細(xì)資料，

聯(lián)系人：敬老師

電話：l8983680354（V信同號(hào)）

網(wǎng)址：

培訓(xùn)地址：重慶市九龍坡區(qū)石新路2號(hào)附222

重慶火鍋培訓(xùn)｜鴛鴦火鍋｜老火鍋｜清湯火鍋｜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋｜新派火鍋技術(shù)培訓(xùn)

百款創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，萬元即可開店

一對一教學(xué)>隨到隨學(xué)>不限學(xué)時(shí)>開店選址>裝修方案>管理營銷>免費(fèi)指導(dǎo)

誠心教學(xué)、認(rèn)真做事、幫扶開店、盡心盡力，詳詢：18983680354 敬老師

       重慶有一怪：不吃火鍋不自在。 川流不息長江水，重慶火鍋味道美，三伏天氣燙火鍋，幾杯冰啤套“抹火”。重慶火鍋起源于清初，發(fā)展于民末，風(fēng)靡于現(xiàn)在，以其獨(dú)有的方式展示出重慶的美，吃重慶火鍋，吃的是味道，看的是藝術(shù)，品的是風(fēng)情，觸的是人文?；疱亙叭怀闪酥貞c這座山城的代表符號(hào)，火辣鮮香，酥嫩可口，沁人心脾，欲罷不能；無論是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火鍋店總是人山人海。涮一片牛肉，燙一塊毛肚，拌一下香油，裹一點(diǎn)蒜泥，清香撲鼻，是誰也無法拒絕的誘惑。

【廚美堂教的是真技術(shù)，真配方】

A. 原材料識(shí)別和底料炒制

1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定；

2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用講解； 　　

3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用；

4、各種火鍋底料的炒制方法； 　　

5、各種火鍋底料的核心配方； 　　

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理； 　　

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方四季不同味型的調(diào)制技術(shù)； 　　

9、特色火鍋菜品的制作、保管及保鮮； 　　

10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)； 　　

12、高湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

B.火鍋的制作工藝及流程

1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方 　　

2、新式火鍋的制作詳細(xì)過程 　　

3、清湯火鍋制作流程 　　

4、串串香火鍋的制作方法 　　

5、養(yǎng)生火鍋及制作方法詳解 　　

6、美蛙魚頭火鍋制作流程及詳解

C.火鍋的調(diào)味技巧

1、傳統(tǒng)香辛料的配制 　　

2、原料的選配 　　

3、調(diào)味方法與方式 　　

4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法 　　

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系 　　

6、老油的保管及洗油的方法 　　

7、拉油技術(shù) 　　

8、火鍋菜品種類 　　

9、打鍋調(diào)味技術(shù) 　　

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用