道滘裹蒸粽{(diào)zh0}吃：俗稱裹蒸粽，分咸粽和灰粽，比五芳齋的粽子更有特色。早在上世紀(jì)三、四十年代已馳名

于粵莞一帶，并通過返鄉(xiāng)的港澳同胞將其作為返鄉(xiāng)“手信”享譽(yù)盛名遠(yuǎn)銷東南亞、香港、澳門、臺灣等地

及世界的其它地方。

    道滘裹蒸粽{(diào)zd0}的特色是味道濃郁，餡料豐富，切開時(shí)色香味俱全，賣相{jj0}，吃起來香軟可口。在

選材用料及嚴(yán)格的制法上都要下功夫：糯米必須是優(yōu)質(zhì)的本地晚造矮腳糯，以保證其米粒飽滿有粘性，且

透明綿軟；咸蛋黃必須是提前兩天打開撈出晾干備用，使之口感更加甘香；五花腩肉也是提前兩天腌制后

再出水去掉豬臊味；湘蓮、綠豆按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等調(diào)味品混和。這些主輔料目前全

用人手按照順序包入粽葉中，粽子必須要裹得密不透風(fēng)，里面的米不能漏出來，煮浸的水也不能滲進(jìn)去。

蒸煮粽子時(shí)，一般需猛火煲煮5個(gè)小時(shí)以上。

     裹蒸粽要熱吃才香，解開粽葉，用刀切開，再撒上一層白糖粉食用。