桂林米粉的好，不僅是我們桂林人的體會(huì)，它也折服了不少外地游客與美食家。可見桂林的飲食文化中絕不會(huì)缺少了桂林米粉的身影！ 要想做出一碗美味的桂林米粉，鹵水是其中關(guān)鍵的一環(huán)。鹵水的熬制相當(dāng)講究，放多少鹽、味精，什么時(shí)候放，放什么香料，秩序又是怎樣的……這些無一不影響著一鍋鹵水的質(zhì)量。它也不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就是醬油加鹽而已。所以說，鹵水的制法在這個(gè)行業(yè)中可稱得上是商業(yè)機(jī)密。真正的好鹵水，色澤濃郁，香味撲鼻，過齒留香。 走進(jìn)全國(guó)各地任何一家桂林米粉店，往往你可以看見價(jià)目表上寫著很多品種，比如：牛肉粉、叉燒粉、鍋燒粉、牛腩粉、青菜粉、鮮肉粉、酸辣粉、排骨粉、肉丸粉、雞肉粉……）其實(shí)萬變不離其宗，所有的桂林米粉都要用到鹵水，只是把配菜變了一下，品種多了，客人的選擇也多了，有一些品種的價(jià)格可以稍賣高一點(diǎn)，利潤(rùn)也就來了。 不過，如果你連桂林米粉的鹵水都做不好，其他的品種做得再好，可能也比較難撐起一家桂林米粉店,象貴州牛肉粉是不用到鹵水的，它與桂林米粉是兩個(gè)不同的品種。 學(xué)桂林米粉點(diǎn)此進(jìn)入老桂林米粉網(wǎng)站或?qū)⒁韵戮W(wǎng)址粘貼到地址欄 網(wǎng) 址：http:// http:// http:// http:// 電話：0773-3967919 18978388785 QQ634413717 桂林市中山中路63號(hào)獨(dú)秀飯店