桂林山美水美 桂林是一座文化古城。兩千多年的歷史，使它具有豐厚的文化底蘊。在古代，這里是百越之地，戰(zhàn)國時屬于楚國。秦始皇統(tǒng)一中國后，設(shè)置桂林郡，開鑿靈渠，溝通湘江和漓江。桂林從此便成為南通海域，北達中原的重鎮(zhèn)。在漫長的歲月里，桂林的奇山秀水吸引著無數(shù)的文人墨客，使他們寫下了許多膾炙人口的詩篇和文章，刻下了兩千余件石刻和璧書，另外，歷史還在這里留下了許多古跡遺址。這些獨特的人文景觀，不免令人有“游山如讀史，看山如觀畫”的感覺。飲食文化之桂林米粉：說到桂林，就不能忽略了桂林米粉。我想也應(yīng)該像桂林山水一樣作為一種文化流傳下來。 桂林米粉并不只是單一的類型。首先，就其“粉”而言，分為米粉和切粉。米粉是圓的，切粉是扁的。二者皆由大米制成，口味略有不同。其次，它又分別湯菜粉、鹵菜粉。僅是湯菜粉又分作三鮮肉湯粉、酸辣粉，在享受完米粉后，美美地喝上幾口湯，那滋味，可真叫一個美。鹵菜粉，鹵菜又可分為鹵牛肉、豬肉，還有紅腸、火腿、肚子等，并且還有鍋燒，尤其是那種皮炸得金黃酥脆，肥瘦相間的，更能挑起人們的食欲。也可將湯菜與鹵菜相結(jié)合，同時感受兩種風(fēng)味。 要想做出一碗美味的桂林米粉，鹵水是其中關(guān)鍵的一環(huán)。鹵水的熬制相當(dāng)講究，放多少鹽、味精，什么時候放，放什么香料，秩序又是怎樣的……這些無一不影響著一鍋鹵水的質(zhì)量。它也不簡簡單單就是醬油加鹽而已。所以說，鹵水的制法在這個行業(yè)中可稱得上是商業(yè)機密。真正的好鹵水，色澤濃郁，香味撲鼻，過齒留香。 學(xué)桂林米粉點此進入老桂林米粉網(wǎng)站或?qū)⒁韵戮W(wǎng)址粘貼到地址欄 網(wǎng) 址：http:// http:// http:// http:// 電話：0773-3967919 18978388785 QQ634413717 桂林市中山中路63號獨秀飯店