店面,商鋪用JS-10型真空油炸機(jī)是上海勁森輕工機(jī)械根據(jù)市場(chǎng)需求專為商家研發(fā)的果蔬脆深加工設(shè)備,該設(shè)備占地面積小,操作方便,自動(dòng)化程度高,勁森真空油炸機(jī)是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征,做口感極美的果蔬脆片。
真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn):
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如mh桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
利用勁森機(jī)械的智能真空油炸機(jī)做出的果蔬脆片香脆但不油膩,含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%,含油率非常低,食用不會(huì)有油膩感,它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味,而且還具有低熱量,低脂肪,高纖維,富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn),低溫真空油炸技術(shù)也被國際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命”。再加上保質(zhì)期較長(zhǎng)這一優(yōu)勢(shì),所以tr健康的果蔬脆片逐漸成為了大家必備的休閑食品。
設(shè)備參數(shù):
設(shè)備型號(hào): JS -10
處理能力(原料Kg/次) : ±10
處理時(shí)間(min/次) : 30-60
工作真空度(Pa) : 1500
工作溫度(℃): 70-110
加熱方式: 電磁感應(yīng)
脫油效率(n/min): 100-750
壓縮空氣壓力(MPa): 0.5-0.8
整機(jī)功率(KW): ≧18kw
電源/電制(V): 380/220
店面、商鋪用小型真空油炸機(jī),店面、商鋪用果蔬脆深加工設(shè)備,店面、商鋪用果蔬脆膨化機(jī)