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詳情介紹: 重慶火鍋底料排名火鍋底料在炒火鍋底料用什么辣椒炒制火鍋底料、熬制火鍋油最重要的一種用料就是干辣椒。它的優(yōu)劣直接影響到火鍋?zhàn)罱K呈現(xiàn)來(lái)的辣味、香味和顏。以,在炒料前我們首先要做的就是選擇合適的辣椒。目前,火鍋炒料師傅比較常用的干辣椒品種有四種,分別是:一代干辣椒、干七星椒、云南干小米辣、印度魔鬼干辣椒。它們的價(jià)位和品質(zhì)都有很差異。重慶火鍋底料排名下面對(duì)比介紹一下:1.干七星椒優(yōu)點(diǎn):辣度在四種辣椒中屬于{zg}的,辣味、顏均屬上品,尤其是它的顏,呈現(xiàn)鮮紅,從相上就非常誘人。缺點(diǎn):價(jià)格比較高,一般售價(jià)在28-30元/千克。2.云南干小米辣優(yōu)點(diǎn):品質(zhì)與一代干辣椒比較接近,價(jià)格偏高,約為22-24元/千克。缺點(diǎn):市場(chǎng)上貨比較多。3.印度魔鬼干辣椒優(yōu)點(diǎn):價(jià)格{zd1},約為18元/千克。辣度比較高,跟七星椒非常接近。缺點(diǎn):不耐煮,加熱時(shí)間一長(zhǎng),就容易煮爛,很容易造成渾湯。4.一代干辣椒優(yōu)點(diǎn):辣度、顏都屬于中上等;價(jià)位適中,約為20元/千克;最的特點(diǎn)是長(zhǎng)時(shí)間加熱不容易渾湯。缺點(diǎn):顏偏暗. 重慶火鍋底料排名在它們的簡(jiǎn)單介紹中,你就知道品質(zhì){zh0}的是七星椒,但是由于它的成本太高,以很少有火鍋師傅愿意選擇,因?yàn)槔麧?rùn)空間實(shí)在太小了。市場(chǎng)上銷售的小米辣貨非常多,品質(zhì)又跟一代接近,以我們一般會(huì)選擇一代干辣椒。但是有些師傅也會(huì)因?yàn)槌杀镜脑?,將一代干辣椒和印度魔鬼干辣椒搭配使用,比例一般是一代干辣椒:印度魔鬼干辣椒?:1。
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