節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制貢菜，略曬去些水分之后，用刀橫切成或粒狀，再讓烈日曬至半干，放進木桶，逐層敷肀鹽，壓大石頭，經(jīng)過之后，將其苦澀汁水瀝出，農(nóng)產(chǎn)品,.農(nóng)產(chǎn)品|||zz貢菜哪里有
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,江北區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批部，再稍晾干，即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。加食鹽、白糖、黃酒，不斷拌勻，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲腐熟，經(jīng)過兩個月即可食用。其色味濃香，入口酥脆、咸甜適宜。還有種叫酥貢的，也用以方法制作，但不必長期腌制，三兩天即可取食，其特點昌表翠酥脆。


 


 節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制貢菜，略曬去些水分之后，用刀橫切成或粒狀，再讓烈日曬至半干，放進木桶，逐層敷鹽，壓大石頭，經(jīng)過之后，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。加食鹽、白糖、黃酒，不斷拌勻，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲腐熟，經(jīng)過兩個月即可食用。其色味濃冂香，入口酥脆、咸甜適宜。還有種叫酥貢的，也用以方法制作，但不必長期腌制，三兩天即可取食，其特點昌表翠酥脆。


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