諸城市諾爾食品機械廠生產(chǎn)的簡易油炸生產(chǎn)線優(yōu)點是：油炸機可以將進入炸鍋的原料從定時炸制，提鍋淋油、提升倒入脫油筒脫油到輸送出去一氣合成。溫度、油炸時間、脫油時間全部由PC機自動控制；炸制效果穩(wěn)定均勻性好，能有效地控制食品含油量。加工出的產(chǎn)品，香脆可口、味道純正，是油炸花生、蠶豆等堅果類食品的上佳選擇。該設(shè)備具有操作簡單、安全、節(jié)約勞動力、降低勞動強度等優(yōu)點。

油炸食品的優(yōu)點有：1. 油的比熱容高，發(fā)煙點高，原料易成熟;2. 可使加熱均勻;3. 利于菜肴的色澤;4. 利于菜肴的香氣形成;5. 利于菜肴的品質(zhì);6. 利于菜肴的成形;7. 利于提高菜肴的消化吸收率。折疊淺層煎炸適合于表面積大的食品如肉片、雞蛋、餡餅等制作。折疊深層油炸有：(1)純油油炸和水油混合油炸(2)常壓深層油炸和真空深層油炸。

油炸可使加熱均勻 油的導(dǎo)熱性能好，可形成均勻的溫度場。油經(jīng)加熱后，由于對流作用，可使熱量迅速地傳遞到各處，也就是說，被油充滿的空間是一等溫場，使投入其中的原料在各個方向受熱均勻，對于一定體積的原料，其表面是一等溫面，其內(nèi)部任一距離表面相同的點所組成的面也是等溫面，而以金屬為傳熱介質(zhì)，如炒、煎等烹調(diào)方法，只能使與鍋接觸的部分受熱，即受熱不均勻。由于油作為傳熱介質(zhì)的特殊性，構(gòu)成了許多各具特色的烹調(diào)方法。