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三聚磷酸鈉攝入過多的危害
1、磷過多可導致相當于鈣、鎂缺乏。
人體需要合適的鈣、磷、鎂比例。磷過量或鈣磷比例過低相對發(fā)生較多,癥狀相當于鈣缺乏癥。過多的磷可抑制鎂的吸收。鈣、磷、鎂攝入量之比為5:2.5:1較為適宜,如果其中一樣攝入過多或過少,其他營養(yǎng)素就會受影響,從而影響健康。
2、磷可使皮膚發(fā)癢過敏
預防手足口病可以從減少接觸和食用含磷物質做起。嬰幼兒的手足口病是個比較嚴重的疾病,這與嬰幼兒使用含磷洗化用品、攝入過多含磷食品應該有關。洗化用品中的磷可使皮膚發(fā)癢過敏;嬰幼兒喜愛的酸奶、果汁飲料、果凍、冰淇淋、方便面、餅干、糕點、面包等食物中普遍含三聚磷酸鈉,過多的磷可使皮膚發(fā)癢過敏。
敏感型皮膚者也請遠離三聚磷酸鈉。尤其是愛美女士
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三聚磷酸鈉食品行業(yè)
水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料,較大使用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,較大使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時,以磷酸鹽計,罐頭肉制品不得超過1.0g/kg;煉乳不得超過0.50g/kg;三聚磷酸鈉與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時,以磷酸鹽計不得超過5g/kg;西式蒸煮,煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮,煙熏火腿衛(wèi)生標準》執(zhí)行,復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加,以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考:用于火腿罐頭,三聚磷酸鈉在適當條件下有利于產品質量的提高,如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分攪拌均勻,在0~4℃冷庫中腌制48~72h,效果良好。用于蠶豆罐頭生產,可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮,隨著果蔬的成熟,外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡合鈣,從而降低外皮的堅韌度
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