馬鈴薯淀粉 

 馬鈴薯淀粉是我們經(jīng)常使用的一種食物我們可以在我們的日常的生活中使用。因?yàn)楹芏嗍澄镄枰褂眠@種材料進(jìn)行制作食物。因?yàn)槲覀兊男袠I(yè)的馬鈴薯淀粉的制作是大批量的，我們可以在我們的生活中用到馬鈴薯淀粉。這種淀粉不僅應(yīng)用到食品行業(yè)，而且還應(yīng)用到其他一些行業(yè)。所以我們可以在我們的生活中進(jìn)行使用，馬鈴薯淀粉變性學(xué)分糊化溫度低，可降低高溫引起的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味損失；氣味溫和，不會(huì)翱翔產(chǎn)品原有的風(fēng)味；透明度高，可賦予醬料良好的外觀形態(tài)；經(jīng)篩選的小顆粒產(chǎn)品可提供非常光潔的表面。同時(shí)馬鈴薯變性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高溫和低PH值等特性，能夠效地防止醬料產(chǎn)品的沉凝和脫水現(xiàn)象。在一定程度上可增加乳化效果。在醬料產(chǎn)品中，馬鈴薯淀粉不僅可作為增稠劑使用，同時(shí)也提供給產(chǎn)品特定的組織結(jié)構(gòu)和口感。特殊的馬鈴薯變性淀粉還可用于改善醬油的流變性，以增強(qiáng)醬料的附著性和掛壁感。