新野凌峰烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校，主要開設(shè)的培訓(xùn)課程有：面試培訓(xùn)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、早餐培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)等，包含數(shù)百種菜品
①：所有學(xué)員均一對一、手把手教學(xué)、學(xué)會(huì)為止
②：保證核心配方，無保留傳授，后期可到校進(jìn)修
③：26年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，更專業(yè)，更放心
熗鍋茄子面的做法
材料：
茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，拉面1束（約120克） 香蔥一根
做法：
1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。
3、加水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
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②：保證核心配方，無保留傳授，后期可到校進(jìn)修
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山西大拉面
拉面不僅山西有，陜西、甘肅、山東也有，論名氣以甘肅蘭州牛肉拉面最為著l名。過去，山西大把拉面“外界知道的人很少”，如今，隨著山西面食的風(fēng)靡，漸漸走出了山西，走出國門，開始為世人所見識。不說山西大把拉面之美味，僅它在表演時(shí)，可拉到14扣、共28924根、總長達(dá)25公里、其狀細(xì)如發(fā)絲、可穿針眼、一點(diǎn)即燃的場面，就讓人嘆為觀止。
拉面始于唐朝，據(jù)《新唐書·王皇后傳》記載，它是一種生日湯餅。湯餅是自漢朝以來對水煮面食的統(tǒng)稱，拉面也不例外。劉禹錫《贈(zèng)進(jìn)士張盥》中記敘，可以“舉箸食”。當(dāng)時(shí)的制法是：和軟面，用刀切條，將條拉長拉細(xì)后落鍋煮熟食用。此“湯餅”后以長安為中心向陜、甘、晉、魯民間流傳，并傳至西域和東瀛。
這一面食傳到山西后，在發(fā)展的過程中，拉制時(shí)不斷增加扣數(shù)，由一根面發(fā)展到現(xiàn)在的14扣，技法越來越精細(xì)。為了更好地區(qū)別，把“和軟面，用刀切條，將條拉長拉細(xì)后落鍋煮熟食用”的一根面稱為“小拉面”，把6扣以下的稱為“拉面”，把6扣以上的稱為“大把拉面”，拉至10扣以上的，也叫“龍須拉面”。籠統(tǒng)地說，山西晉南的扯面也是拉面，其和面方法與拉制技巧與小拉面基本相同，不同的是拉出來的面，形狀是扁寬的。
山西大把拉面是山西四大面食之一，其制作技術(shù)從前多被認(rèn)為是“絕招”秘不外傳。新中國成立后，才逐漸在社會(huì)上得以公開。山西人過去以拉面為業(yè)者頗多，大多都能獲利。山西大把拉面與陜、甘、魯?shù)睦嬗兴煌瑓^(qū)別主要是在扣數(shù)上。山西大把拉面最多能拉到14扣，這是其他地方的拉面難以企及的。另外，山西大把拉面與蘭州牛肉拉面在添加劑上有所不同，只使用鹽、堿，而不放蓬灰。蓬灰是戈壁灘上生長的一種野草燒成的灰，這種野草當(dāng)?shù)厝朔Q“蓬蓬草”，它是蘭州牛肉拉面必不可少的輔助原料，起著起筋的作用，。而山西大把拉面的筋道與柔韌，主要是靠反復(fù)揉搋，多次溜條實(shí)現(xiàn)的。
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拉面家常做法教程
1、提前2小時(shí)和面，餳的時(shí)間越久拉的越細(xì)，小半盆面加半勺鹽，面和的稍硬點(diǎn)
2、和好面多餳一會(huì)
3、將餳了一個(gè)小時(shí)的面，搟開切劑，搓條，搓的細(xì)也拉的細(xì)
4、將搓細(xì)的面盤入盤中，抹上清油蘸勻，一圈圈盤入盤中繼續(xù)餳
5、切菜（根據(jù)自己喜歡的來做），我一般喜歡西紅柿，辣椒，雞蛋，再炒個(gè)毛芹炒肉，洋蔥炒肉等等
6、將餳好的面拉到案板上，案板上適當(dāng)抹油，不用拉的太細(xì)，一定要均勻，主要是手上的功夫。我這個(gè)有點(diǎn)細(xì)，我今是牛肉拉面，所以細(xì)了點(diǎn)。
7、將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然后在案板上甩幾下，別怕面會(huì)纏在一起，因?yàn)橛杏停滤曜右粩嚭暇烷_了
8、面想要多細(xì)有多細(xì)，寶寶和老人吃時(shí)拉的細(xì)點(diǎn)，趕上龍須面了。
