五、內(nèi)酯的煮漿關(guān)鍵要注意以下幾點(diǎn)：
1、燒好的漿要適當(dāng)加消泡劑，然后稍停片刻再放入下道工藝，時(shí)間不宜過長；
2、燒好的漿存桶不能時(shí)間過長，限時(shí)不能超過2-3分鐘，要做到現(xiàn)打現(xiàn)燒，同時(shí)必須一次打完，不能分批分次打，否則因時(shí)間過長而導(dǎo)致原漿變性或蛋白質(zhì)降低，使豆腐出水及凝固質(zhì)量都會(huì)帶來不同程度的影響。（未完待續(xù)）
四、磨豆一般控制在5包之內(nèi)（600砂磨900-950斤，300砂磨300-400斤）。磨漿濃度按生產(chǎn)需求嚴(yán)格控制，一般常規(guī)產(chǎn)品9-9.5度，內(nèi)酯漿嚴(yán)格控制穩(wěn)定在10-10.5度，濃漿豆腐漿11-12度。由于磨漿的濃度不穩(wěn)，會(huì)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)出品率下降。在操作的同時(shí)，隨時(shí)做好漿濃度并做好紀(jì)錄，同時(shí)撿清混入黃豆中的雜質(zhì)。
五、為了充分提取磨糊中的蛋白質(zhì)，一般采取三至四次分離，每一次分離都必須加入適當(dāng)?shù)娜凉{水，然后分離（注：{zh1}一次分離須用自來水沖拌，嚴(yán)禁用三漿水回拌）。
六、在操作中要嚴(yán)格控制分離時(shí)的加水量，保持二、三漿水的穩(wěn)定。以得到充分的利用，嚴(yán)禁{zh1}一次分離用三漿水回拌，而較好的減少豆渣額含蛋白質(zhì)成分。（未完待續(xù)）
一臺(tái)好的豆制品機(jī)械在用的初期是不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題的，正常的廠家都會(huì)在出廠前經(jīng)過2-3遍試機(jī)再發(fā)貨。一分價(jià)錢一分貨永遠(yuǎn)都錯(cuò)不了，適當(dāng)?shù)淖尷菫榱嘶仞伵c感謝，豆制品機(jī)械作為長期使用的豆制品生產(chǎn)廠家設(shè)備一定要在質(zhì)量上把好關(guān)，適當(dāng)?shù)淖尷菫榱嘶仞伵c感謝，但不能沒有底線，也不能價(jià)格暴利，客戶經(jīng)過多方考察后心里都會(huì)有一桿好稱。
