70年牛肉面配方大廚技術(shù)
大家好，我叫方佳偉，來(lái)自大連，我是餐創(chuàng)大課堂的名資深學(xué)員，到目前為止在餐創(chuàng)大課堂學(xué)了3節(jié)課，分別是蝦班、牛肉面班、水餃班。至于餐創(chuàng)大課堂是不是騙子，教學(xué)質(zhì)量如何，配方是否部都給你。我感覺我是比較有言權(quán)的。
我之前直做的是建材生意，做的還算不錯(cuò)，打算把生意拓展下，投資做個(gè)2000平左右的酒店。因?yàn)橹爸睆氖陆ú模瑳](méi)接觸過(guò)餐飲，正好在建材生意不用我自己去做，教給家里打理，我也是趁這個(gè)時(shí)間出來(lái)學(xué)習(xí)察，是給以后的店里增加特色菜，給餐廳菜品有個(gè)明確的定位；二是看看些做的好的店都是怎么裝修、經(jīng)營(yíng)的，學(xué)習(xí)下經(jīng)驗(yàn)；三是多認(rèn)識(shí)下餐飲界的朋友，為以后的飯店打下基礎(chǔ)。我出來(lái)學(xué)習(xí)斷斷續(xù)續(xù)的有年時(shí)間了，我開始的定位就是不做加盟，要做就學(xué)技術(shù)把核心技術(shù)掌握在自己里，這樣才能去創(chuàng)造自己的餐飲公司，自己做連鎖。我第次去參加培訓(xùn)不是來(lái)的餐創(chuàng)大課堂，是另外的個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，去之前滿懷信心，覺得去了肯定能學(xué)，回去就能開店。真正去了場(chǎng)之后才不是這么回事。首先就是教學(xué)模式，他的模式是隨到隨學(xué)，去了之后，學(xué)哪個(gè)菜品，里面的老師就給你準(zhǔn)備好食材，把配方給你說(shuō)下，給你演示遍就完了，有時(shí)候直接讓提前來(lái)的老學(xué)員給講。學(xué)員水平不樣，新老學(xué)員在塊課，接受能力也不樣。我嘗著老師做的菜品不錯(cuò)，回去之后自己試做怎么都做不出來(lái)這個(gè)味。課堂有個(gè)學(xué)員是廚師，我向他請(qǐng)教，他告訴我老師沒(méi)把關(guān)鍵點(diǎn)教給我們，像火候、下料順序、操作法這種細(xì)節(jié)都沒(méi)教，再加我沒(méi)餐飲經(jīng)驗(yàn)，以回去做不出來(lái)很正常。
在餐飲培訓(xùn)確實(shí)有很多不靠譜的，就跟我第次學(xué)的那家樣，不能說(shuō)是騙子，竟也教給我東西了，只是不不負(fù)責(zé)。餐創(chuàng)大課堂是實(shí)實(shí)在在為學(xué)員，切為了學(xué)員落地。我參加這9個(gè)班，每期班都有老學(xué)員來(lái)學(xué)新課程，這是對(duì)餐創(chuàng)大課堂{zh0}的肯定。學(xué)員都不傻，你騙了學(xué)員次，學(xué)員不再來(lái)第二次，錘子買賣肯定干不長(zhǎng)久。以餐創(chuàng)大課堂不是騙子，餐飲界有餐創(chuàng)大課堂這樣的公司，是自己的福氣。

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