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單一油顧名思義就是配料中的原料只有一種的油，現(xiàn)在市面上能夠經(jīng)常見(jiàn)到的有花生油、大豆油、橄欖油、玉米胚芽油及常用來(lái)調(diào)味的芝麻油等。
調(diào)和油就是將多種油按照一定的比例調(diào)和后的油。
平時(shí)我們能夠經(jīng)常買(mǎi)到的單一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60％左右的多不飽和脂肪酸，而橄欖油中有70%是油酸，油酸是一種單不飽和脂肪酸，所以單一油的脂肪酸種類(lèi)相對(duì)單一。
調(diào)和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調(diào)和而成的油，體現(xiàn)了食物多樣化的原則。且玉米油和菜籽油中還含有植物固醇，有利于我們的心腦血管，亞麻籽油屬于α-亞麻酸，在我們體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成EPA和DHA。
我們應(yīng)該如何來(lái)挑選健康的調(diào)和油呢？是挑貴的呢，還是選大明星代言的呢？還是大家買(mǎi)什么我就買(mǎi)什么呢？下面教大家三招：
① 選擇調(diào)和種類(lèi)多的。種類(lèi)越多，我們攝入的脂肪酸的種類(lèi)就越多，對(duì)健康越有利。
② 選擇含有橄欖油、山茶籽油、亞麻籽油等市面上很難買(mǎi)到其單一油的調(diào)和油。
③ 盡量不要選擇調(diào)和原料中有棕櫚油、椰子油、可可脂油的調(diào)和油。因?yàn)檫@三種油屬于飽和脂肪，長(zhǎng)期食用不利于健康。
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