當(dāng)前,隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,人們對(duì)葡萄酒、果酒需求也直線上升,葡萄酒、果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他酒類,特別是低度高營(yíng)養(yǎng)的果酒類更是發(fā)展方向。我單位是釀造酒專家山東輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工程教研室主任封教授為總工程師的高科技企業(yè)實(shí)體,以開發(fā)釀造酒設(shè)備為已任,設(shè)計(jì)了旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、斜體罐等,配合銷售,還開發(fā)出“冰鎮(zhèn)售酒機(jī)”,使消費(fèi)者能夠飲用低溫低度冰鎮(zhèn)的果酒。
果酒工藝有二大類:
發(fā)酵果酒:原料→破碎柞汁→改良果汁→發(fā)酵→澄撤處理→貯藏老熟→勾兌→過濾→灌裝→成品
浸漬法果酒:原料處理→破碎浸漬→勾兌→過濾→灌裝→成品
我單位實(shí)行交鑰匙工程,免費(fèi)設(shè)計(jì)咨詢。主要設(shè)備罐類材質(zhì)分二大類,一種是碳鋼板造的罐,另一類是不銹鋼板造的罐。破碎、壓榨設(shè)備根據(jù)不同水果特點(diǎn)設(shè)計(jì)制造。
我單位又配合果酒的生產(chǎn),并配備了小型飲料設(shè)備,研制出起泡果酒類,泡沫豐富,潔白持久類似啤酒,口味又類似果汁,如葡萄啤酒、葡萄奶酒、起泡桔子酒。起泡芒果酒,起泡西瓜酒等等。