碳酸氫鈉（小蘇打）

CAS：          144-55-8

英文名：       Sodium Bicarbonate

分子式:        NAHCO3

分子量:        84.01

中文別名：     碳酸氫鈉,碳酸氫鈉,小蘇打,小蘇打,重碳酸鈉,注射碳酸氫鈉,焙堿,酸式碳酸鈉,重曹

標(biāo)準(zhǔn)：         國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

tr/合成：    合成

級(jí)別：         食品級(jí)

含量：         99.7%

外觀：         白色粉狀

目數(shù)：         100

bao裝：        25kg/編織袋 可拆分

成份：         又稱(chēng)酸式碳酸鈉、重碳酸鈉、小蘇打、重堿、焙堿，是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。

理化屬性：     白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。無(wú)臭，味咸。

類(lèi)別：         tr食品

行業(yè)：         食品

領(lǐng)域：         發(fā)酵劑

下延產(chǎn)品：     餅干、糕點(diǎn)

運(yùn)用：         常與碳酸氫銨配制膨松劑

用法用量：     按生產(chǎn)需要適量使用，在小麥粉中的添加量20g./kg?？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無(wú)害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時(shí)添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時(shí)，因受熱分解呈強(qiáng)堿性，用于面bao時(shí)會(huì)帶黃色，并破壞小麥中維生素，{zh0}與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。