山梨酸

CAS：          110-44-1

外文名稱：    2,4-Hexadienoic acid

分子式:        C6H8O2

分子量:        112.13

中文別名：     山梨酸,2,4-己二烯酸,2-丙烯基丙烯酸,(E,E)-2,4-己二烯酸,2,4-已二烯酸,花楸酸,己二烯-(2,4)-酸,清涼茶酸

標(biāo)準(zhǔn)：         企標(biāo)

有無(wú)證：       無(wú)證

tr/合成：    合成

級(jí)別：         食品級(jí)

含量：         99%

外觀：         白色粉狀

目數(shù)：         60

bao裝：        25KG/牛皮紙袋 可拆分

成份：         山梨酸

理化屬性：     白色結(jié)晶性粉末。無(wú)味，無(wú)臭。 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。

類別：         tr食品

行業(yè)：         食品

領(lǐng)域：         防腐抑菌劑

下延產(chǎn)品：     肉、魚、蛋、禽類制品

運(yùn)用：         能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性xj的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

用法用量：    山梨酸類有山梨酸、和三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時(shí)須先將其溶于或中，使用時(shí)不方便且有刺激性，故一般不常用;FAO/WHO規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用;則沒(méi)有它們的缺點(diǎn)，易溶于水、使用范圍廣，我們經(jīng)?？梢栽谝恍╋嬃?、、等食品看到它的身影;在這里我重點(diǎn)介紹一下山梨酸鉀:它為不飽和六碳酸;一般市場(chǎng)上賣出的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%;無(wú)、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對(duì)光、熱穩(wěn)定，相對(duì)密度1.363，熔點(diǎn)在270℃分解，其1%溶液的PH:7-8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的kj性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖;其主要是通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)和起防腐作用，對(duì)xj、、酵母菌均有抑制作用;其效果隨PH的升高而減弱，PH達(dá)到3時(shí)抑菌達(dá)到頂峰，PH達(dá)到6時(shí)仍有抑菌能力，但{zd2}濃度(MIC)不能底于0.2%，實(shí)驗(yàn)證明PH:3.2比 PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經(jīng)sha菌處理的食品的保存期短2-4倍。

山梨酸、和它們?nèi)N的作用機(jī)理相同，du性比苯甲酸類和要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對(duì)安全的食品防腐劑;在我國(guó)可用于醬油、醋、面醬類、類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。

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二、如何保證產(chǎn)品質(zhì)量？
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