四色葡萄干可護(hù)齒
　　人們通常覺(jué)得，甜的東西吃多了對(duì)牙齒不好，所以強(qiáng)調(diào)要少吃糖，更不用說(shuō)有點(diǎn)粘牙的葡萄干了。但越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，葡萄干對(duì)牙齒的好處很多。
　　美國(guó)伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校牙醫(yī)學(xué)院的克里斯·吳教授在最近的美國(guó)微生物學(xué)會(huì)年會(huì)上提出，葡萄干中所含有的幾種植物化學(xué)物質(zhì)可以有效地抑制口腔中某些xj的生長(zhǎng)，而這些xj恰是造成齲齒和牙周疾病的原因之一。
　　吳教授認(rèn)為，蔗糖才是容易造成齲齒和牙周疾病的原因，而葡萄干雖然吃起來(lái)甜味很重，主要是因?yàn)槠咸呀?jīng)過(guò)脫水濃縮以后，所含的葡萄糖和果糖濃度高。因此，粘牙的食品并不一定就會(huì)造成蛀牙，關(guān)鍵在于是否加了太多的蔗糖 
葡萄干有益口腔健康
　　美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，本來(lái)以甜著稱的葡萄干卻可能帶給人們一項(xiàng)好處：預(yù)防蛀牙和牙周病。
　　伊利諾大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在2005年6月的美國(guó)微生物學(xué)會(huì)年會(huì)會(huì)議中提出，葡萄干中所含有的幾種化學(xué)物質(zhì)，除了具有抗氧化性質(zhì)，還可以有效抑制口腔中造成蛀牙和牙周病的特定xj的成長(zhǎng)。他們提取這些物質(zhì)，然后稀釋成不同濃度的溶液，每毫升含目標(biāo)成分4到1000微克不等，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這些溶液都在不同程度上抑制了造成蛀牙和引起牙周病的兩種口腔xj的成長(zhǎng)。
　　研究人員強(qiáng)調(diào)，一般大眾認(rèn)為甜度和粘牙性高的葡萄干可能對(duì)牙齒健康不利的觀念，可能未必全然正確。研究者認(rèn)為，蔗糖才是造成蛀牙和牙周病的首禍，葡萄干甜味高，主要是高濃度葡萄糖和果糖的存在所致。但葡萄干是否要被當(dāng)成健康食品，還需要更多的科學(xué)證據(jù)。
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，葡萄干是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節(jié)性，而且價(jià)格相當(dāng)?shù)土?，一年到頭都可以購(gòu)買到。別看葡萄干外型很小，不起眼，但是它卻含有對(duì)我們的健康很有幫助的成分。
葡萄干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內(nèi)被吸收后，立刻就會(huì)變成身體所需要的能源。正因?yàn)槿绱?，它?duì)恢復(fù)疲勞非常有效。除此之外，葡萄干也含有非常豐富的鐵，所以它對(duì)貧血癥狀也很有功效。四色葡萄干跟生葡萄最不同的地方為──葡萄干必須經(jīng)過(guò)曝曬的過(guò)程。正因?yàn)槿绱耍猩咸阉狈Φ馁F重成分，其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂「自由基」的物質(zhì)，它的職責(zé)是保護(hù)我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過(guò)，這只是在一般的情況之下才有的現(xiàn)象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會(huì)干擾到細(xì)胞的正常狀態(tài)，導(dǎo)致黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象，并且還會(huì)成為癌、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等現(xiàn)代文明病的原因。
為了保hs體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠xc自由基的抗氧化物質(zhì)。以食品所含有的抗氧化物質(zhì)來(lái)說(shuō)，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，{zh0}是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費(fèi)時(shí)間處理的葡萄干。
葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時(shí)總是剝掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；這樣的吃法不可能充分地?cái)z取到多元酚。
四色葡萄干加醋，將使效果更好
以效果方面來(lái)說(shuō)，葡萄是不能跟葡萄干相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質(zhì)「兒茶酸」來(lái)說(shuō)，它的化學(xué)組合只有單獨(dú)一個(gè)而已。然而，葡萄干的化學(xué)組合卻有三到四個(gè)，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質(zhì)稱之為「花色素」，具有很強(qiáng)大的抗氧化力。葡萄干經(jīng)過(guò)曝曬后的效果也不能忽略的。
四色葡萄干的{dy}個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，經(jīng)過(guò)脫水的過(guò)程后，由于它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄干的第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長(zhǎng)期地保存。
葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很難繁殖，保存起來(lái)相當(dāng)?shù)厝菀?。過(guò)去人們?cè)谥圃炱咸迅蓵r(shí)，喜歡把連皮帶子的葡萄曬干，而后加以保存。這種做法以現(xiàn)代科學(xué)眼光看來(lái)，也是非常合乎道理。因?yàn)槠咸哑に械亩嘣?，具有防止霉菌生成的作用?br /> 說(shuō)到此，相信大家都已經(jīng)明白了葡萄干所具備的好處。