羅城大頭粉

大頭粉是龍岸鎮(zhèn)的人們在日常勞作中不斷研制以手工操作出來的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少的一種保健食品。

大頭粉不是一般的米可制成，它的主要原料是優(yōu)質大米。它的做法是先用磨好的粘米團（像面粉團一樣）放到有許多漏洞的木板上，然后反復向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會蓋子大火煮一下，然后撈出放上油，配上精心調制的配料，就能嘗上可口美味的大頭粉了。

被譽稱“小桂林”的羅城縣，積淀著豐厚的文化底蘊，羅城自古就有“好玩好耍好吃”之美傳。大頭粉蘊育著仫佬的濃郁民族風情的味道。

桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，其做工究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

桂林米粉店幾乎遍布全中國，形成了類似沙縣小吃的存在。當然，要吃到zz的桂林米粉，還得到桂林市的尋常街巷去。像烏魚青蒜米粉、馬肉米粉、醋水米粉、鹵菜粉其實都是用桂林米粉的傳統(tǒng)方式來制作，加入的配料不一樣而已。

鹵肉米線

原料：

鹵肉的原料:帶肥肉的豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精，醬油，料酒，鹽。

米線的原料:蔥花，鹽，鹵肉。

步驟：

1, 帶肥肉的豬肉洗凈，切1厘米左右大的小丁，姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。

2，鍋里熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒，下辣椒粉，翻炒均勻。

3，下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。肉丁看起來不那么肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。

4，炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。留湯汁，別收干了（火大容易收干）。

5，蔥切蔥花，干米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺鹵好的肉，加幾勺湯汁，撒上蔥花，加少許鹽就可以吃了。也可以撒上些花生碎，味道更好。